碧潭飘雪的制作工艺
具体实施方式：
1、采摘鲜花蕾：采摘时间宜在无雨天午后露水干后进行;按分级、采用单梢选择式手采，采摘隔日待开的花蕾，鲜花蕾应不带叶、柄，不含病虫蕾，无劣产或异味，无其他夹杂物。
2、鲜花蕾装运：使用清洁卫生、透气良好的竹篮等器具盛放鲜花蕾，运送必须及时，避免雨淋，防止温热、机械损伤，严禁有毒、有异味物质污染。
3、鲜花蕾摊放
4、鲜花蕾进厂要分级摊收，分别摊放;
5、摊放以室内自然摊放为主;
一、窨花
1、将鲜花蕾和春芽茶按2:1比例进行窨花;
2、把鲜花蕾和春芽茶均匀混合堆放于清洁卫生场地;
3、堆放8小时后到花蕾开放，花香入茶后筛除花蕾。
4、烘干：用6CH—20型茶叶烘干机对窨花后茶进行烘干，烘培温度为80°C;
二、加入花辨
1、用人工选择接近开放的鲜花蕾去掉花托、花柄，摘成花辨;
2、把花辨和窨花春芽茶按0.3:1的比例混合均匀。
三、炒花
1、用平炒锅把花辨和窨花春芽茶进行翻炒，温度控制在120°C;
2、炒干至含水量达8%为止。
3、包装销售：待茶凉后装入包装销售。
碧潭飘雪茶叶特点
碧－－茶的色；潭－－茶碗；飘－－花瓣浮飘水面，香味四溢；雪－－洁白茉莉。颜色是清新透亮的绿，上面飘浮着白色的花瓣，茶香花香淡淡的，却经久停留在唇齿之间。
碧潭飘雪外形紧细挺秀，白毫显露，香气持久，回味甘醇。采用早春嫩芽为茶坯，与含苞未放的茉莉鲜花混合窨制而成，花香、茶香交融，并保留干花瓣在茶中。
冲泡后茶汤黄亮清澈，朵朵白花漂浮其上如同天降瑞雪，颇具观赏性和美感，香气清悠品味高雅,有浓郁的茉莉花香气，泡饮时应选用盖碗泡饮，可看到就像碧潭上飘了一层雪。品此茶令人赏心悦目。
碧潭飘雪简介
碧潭飘雪是一种花茶，产于四川峨眉山。采花时间在晴日午后，挑雪白晶莹、含苞待放的花蕾，赶在开放前择花，使茶叶趁鲜抢香，再以手工精心窨制。花，色丽形美，形如秀柳，汤呈青绿，清澈得叶片可数。水面点点白雪，色彩有对比，淡雅适度。碧潭飘雪不同等级茶评
特级：
形状：
紧系、芽毫显露、匀整
色泽：
茶色碧绿、茉莉花瓣洁白
汤色：
绿亮
香气：
较高爽带炒香、绿茶香为主、带有茉莉花香
滋味：
醇爽
叶底：
嫩、绿明亮、匀齐
一级：
形状：
较紧系、芽毫显露、较匀整
色泽：
茶色绿、茉莉花瓣较白
汤色：
黄绿较亮
香气：
较高爽带炒香、绿茶香为主、带有茉莉花香
滋味：
醇和
叶底：
较嫩、黄绿较明亮、较匀齐
二级：
形状：
尚紧细、芽毫尚显露、尚匀整
色泽：
茶色黄绿、茉莉花瓣尚白稀少
汤色：
绿黄尚亮
香气：
尚高、带炒香、绿茶香为主、带有茉莉花香
滋味：
醇和
叶底：
尚嫩、绿黄尚明亮、尚匀齐
