龙舞茶是我国江西的一道传统名茶，是一种品质优异的绿茶，主要产自江西东固山一带，龙舞茶以嫩叶为原料，通过传统的炒制工艺加工而成，其采制工艺十分讲究，那么，龙舞茶是如何采制的？一起来了解下。
龙舞茶的采制要求严格，鲜叶在清明前后开采，以一芽一叶初展为标准。加工工艺加工工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。揉捻工序又分初揉和复揉，在在初揉中理条，在复揉中定型。干燥工序又分初烘、复烘和再烘三个步骤。再烘后，茶叶已足干，此时茶香四溢，出烘笼后，置于干燥处摊凉，凉后包装密封贮藏。
一、龙舞茶的采摘标准
龙舞茶的鲜叶在清明前后开采，以一芽一叶初展为标准。
二、龙舞茶的制作工艺
龙舞茶的加工工艺加工工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。揉捻工序又分初揉和复揉，在在初揉中理条，在复揉中定型。干燥工序又分初烘、复烘和再烘三个步骤。再烘后，茶叶已足干，此时茶香四溢，出烘笼后，置于干燥处摊凉，凉后包装密封贮藏。
龙舞茶以一芽一叶为原料，经杀青、揉捻、干燥这三道工序制作而成，由于采摘与制作十分讲究，因此成茶品质十分优异。
三、龙舞茶品质特征
形似麻花，条索紧结，色泽翠绿，满披白毫，向其嫩香清高，汤色碧绿，清澈明亮，滋味甘鲜，叶底嫩匀。1986年在吉安地区名茶审评会上获得创新名茶证书，1987年在江西省食品工业协会主持的全省名茶评比中，被授于江西荣誉名茶称号。
龙舞茶品质优异，一九八七年在江西省名茶评比中，被授于荣誉名茶称号。龙舞茶产于江西吉安县的东固山，茶园分布在连绵起伏的山坡上，中有深七米的泉水井，无论晴雨，井水始终保持在离井面一米左右，清澈见底，水味甘甜。
