乌龙茶，又名青茶，是极具中国特色的茶叶品类。作为中国的代表茶叶之一，乌龙茶具有很高的药理作用，主要作用可分解脂肪，减肥健美，深受减肥人士喜爱，在日本也被人们称为"美容茶"、"健身茶"。要想制作品质优异的乌龙茶，需要经过六道制作工序，分别是采摘、委凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。乌龙茶作为中国特有的茶类之一，主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。湖南、四川等省也有少量产地。乌龙茶不仅内销广东、福建等省外，也出口日本、东南亚和港澳地区。
乌龙茶主要有：铁观音、凤凰单丛、东方美人、武夷大红袍、文山包种、铁罗汉等。
乌龙茶-东方美人
乌龙茶-冻顶乌龙
乌龙茶-凤凰单丛
乌龙茶-铁观音
乌龙茶-武夷肉桂
乌龙茶-武夷水仙
有一泡好茶是必不行少的，然后呢？起首，是有优质沏茶的水；其二要有好的器皿；其三要有舒服的情形。硬件都有了，没有好的软件也是徒然，这个软件就是沏茶的能力。沏茶能力分广东潮汕工夫茶与福建闽南一带为代表的闽南功夫茶，闽南工夫茶因沏茶器具差异又分盖杯工夫茶、紫砂工夫茶。
水的选择
茶人有句口头禅，叫做：“茶有各类茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。”昔人对宜茶水品的阐述颇多，说法也不完全一样。综合起来，大抵可以归纳为以下几种论点。
（1）夸大择水先择“源”：如唐代陆羽《茶经》中的“其水，用山川上，江水中，井水下”明代陈眉公《试茶》诗中的“泉从石出情更洌，茶自峰生味更圆”，都以为，宜茶水品的是非，与水源的相关甚为紧切。
（2）夸大水品在“活”：如北宋苏东坡《汲江水煎茶》诗中的“活水还须活火烹，自临钓石汲蜜意。大瓢贮朋归春瓮，小勺分江天黑铛”。宋代唐庚《斗茶记》中的“水不问江井，要之贵活”。等等这些，都声名宜茶水品贵在“活”。
（3）夸大水味要“甘”：如宋代蔡襄《茶录》中以为：“水泉不甘，能损茶味。”明代罗廪《茶解》中的“梅雨如膏，万物赖以滋养，其味独甘，梅后便不堪饮”，说的是宜茶水品重在于“甘”。只有水“甘”，才气出“味”。
（4）夸大水质需“清”：宋代大兴斗茶之风，夸大茶汤以白为贵，这样对水质的要求，更以清净为重，择水重在“山泉之清者”。明代熊明遇说：“养水须置石子于瓮，不惟益水，而白石清泉，会意亦不在远。”这就是说：宜茶用水需以“清”为上。
（5）夸大水品应“轻”。
器皿的选择
俗话说：“水为茶之母，壶是茶之父”。要获取一杯上好的香茗，必要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不行。这是由于饮茶用具，不只是饮茶时不行缺傲幽一种盛器，具有适用性，并且饮茶用具尚有助于进步茶叶的色、香、味，同时，一件雅致精细的茶具，自己还具有浏览代价，富含艺术性。
选配茶具除了看它的行使机能外，茶具的艺术性怎样，成了人们选择时的另一个重要尺度。
（1）选配茶具要因时制宜
我国区域广漠，各地的饮茶习俗差异，故对茶具的要求也纷歧样。如福建及广东潮州、汕头一带，风俗于用小杯啜乌龙茶，故选用“烹茶四宝”--潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯沏茶，以观赏茶的韵味。
（2）选配茶具要因人制宜
在古代，差异的人用差异的茶具，这在很洪流平上反应了人们的差异职位与身份。如历代的文人书生，都出格夸大茶具的“雅”。宋代文豪苏东坡在江苏宜兴讲学时，本身计划了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。
其它，职业有别，年数纷歧，性别差异，对茶具的要求也纷歧样。如晚年人讲究茶的韵味，要求茶叶香高、味浓，重在物质享受，因此，多用茶壶沏茶；年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精力品赏，因此，多用茶杯泡茶。
（3）选配茶具要因茶制宜
自古以来，中国十大名茶，较量考究品茶艺术的茶人，者注重品茶韵味，崇尚意境雅致，夸大“壶添喝茶情趣，茶增壶艺代价”。以为好茶好壶，犹似红花绿叶，相映生辉。
一样平常说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用壶沏茶，然后斟入瓷杯饮用。饮用大宗红茶和绿茶，注重茶的韵昧，可选用有盖的壶、杯或碗沏茶；饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂茶具沏茶；饮用红碎茶与功夫红茶，可用瓷壶或紫砂壶来沏茶，然后将茶汤倒入白瓷杯中饮用。如是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名优绿茶，除选用玻璃杯冲泡外，也可选用白色瓷杯冲泡饮用。
（4）选配茶具要因具制宜
选用茶具，一样平常要思量以下三个方面：一是要有适用性；二是要有浏览代价；三是有利于茶性的施展。
舒服的情形
力争茶的质地精良，水质纯净，冲泡得法，茶器精细，这是饮茶的根基要求。但要使饮茶从物质享受上升到精力和艺术的享受，那么，品茶与周围情形间的相关就显得相等重要了。清山秀水，小桥亭榭，琴棋字画，幽居雅室，虽然是抱负的喝茶情形了。
喝茶情形包罗的方面许多，凡是由园林、构筑物、放置等几方面构成。凡条理较高的集会茶宴，不单要求室内放置考究，并且力争居室、构筑富有特色，假如周围天然景致雅观，茶叶知识，虽然是品茶的抱负场合了。而设在车船船埠、大道两旁，田间工地的茶水供给点，除了要求洁净卫生之外，并无多大考究。
至于家庭饮茶，情形是固有的，难以选择，但在有限的空间，通过必然的全力，同样可以营造一个相宜的品茶情形。譬喻，可以选择在朝阳靠窗的处所，配以茶几、沙发、台椅等。只管把室内之物放得整洁，窗明几净，只管做到宁静、清爽、舒服、干净，同样也能成为令人赏心好看的品饮场合。
