茶黄素

茶黄素la CTheaflavin la， TFlaD 茶黄素组成成分。 化学式C29H24012o 1964年从红茶中检出。为EGC和EC的 氧化聚合产物，形成于红茶发酵过程中。是茶黄素1类 （TF1）的主要成分。呈橙黄色，熔点238?241 °C，易溶于 水、乙醇、甲醇、乙酸乙酯、丙酮和正丁醇，难溶于乙醵， 不溶于氯仿和苯。TFla与红茶汤色呈高度正相关，对红茶 外形品质有积极作用，是红茶鲜爽滋味的重要成分。