茶黄素

茶黄素lb CTheaflavin lb， TFlb〕 亦称“异茶黄 素"。茶黄素组成成分。茶黄素la的异构体。化学式C29H24 012。橙黄色，易溶于水、乙醇、甲醇、乙酸乙酯，难溶于 乙醒，不溶于氯仿和苯等。1970年从红茶中检出。（ + ）-GC 与（-）-EC氧化聚合的产物，形成于红茶发酵过程中。参与 红茶茶汤色泽、外形与叶底色泽的形成，与滋味品质呈正相 关。