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清蛋白

2020-05-23　来源: 中国茶叶大辞典


清蛋白〔Albumin〕 亦称“白蛋白能溶于纯水的 单纯蛋白质。茶汤滋味物质之一。能溶于稀盐、稀酸、稀碱 溶液，过热摄结。茶鲜叶中约占鲜叶蛋白质总量的3.47%。

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