中性氨基酸

中性氨基酸〔Neutral amino acids〕 因其分子中碱性 的“一NH2”与酸性的“一COOH”数目相等，故名。包括 甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、半胱氨酸、色氨酸、 苏氨酸、丝氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、酪氨酸、缴氨酸。 其中，缴氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、色氨酸为必需氨基酸。 在茶叶滋味的协调中具有重要的作用。