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酸性氨基酸

2020-05-23　来源: 中国茶叶大辞典


酸性氨基酸CAcidic amino acids〕分子结构中有1个 氨基和2个梭基而呈酸性的氨基酸。主要包括天冬氨酸 （Asp）和谷氨酸（Glu），它们是茶叶中最重要的一类氨基 酸。在茶叶中的含量较高。是构成茶汤鲜爽滋味的重要成 员。

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