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芳香族氨基酸

2020-05-23 来源: 中国茶叶大辞典


芳香族氨基酸CAromatic amino acidsj 分子结构中 带有苯环结构的氨基酸。主要包括苯丙氨酸、酪氨酸和色氨 酸。茶树新梢中色氨酸的含量很低,苯丙氨酸和酪氨酸的含 量相对较高。D-苯丙氨酸和D-色氨酸均呈现甜味的口感, 对茶汤滋味有益。

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