硝酸还原酶

硝酸还原酶〔Nitrate reductase〕 一种活性蛋白。最 适pH 7.5，最适温度30°C。在茶根、芽叶、叶脉、茎皮中 均存在。其作用主要是将根系中吸收的硝酸盐还原成氨，是 同化和调节硝酸还原的关键性酶类，一般可以诱导形成。在 茶树各部位中，酶活力顺序：第一叶＞芽＞第二叶〉第三 叶〉叶脉＞茎＞根。试验表明，顶芽的酶活性与无性系茶树 产量间有一定关系；覆盖可使酶活性显著提高。