超氧化物歧化酶

超氧化物歧化酶CSuperoxide dismutase〕 一种活性 蛋白。1978年在茶树叶片中发现。已从茶叶中分离出三种 同工酶，其中两种是含铜和含锌的酶（占总酶的80%），另 一种含镒。该酶的主要作用是催化活性氧的不均化（歧化） 反应，能抑制羟基游离基的形成，从而保护了自身，同时茶 树因为光促进了儿茶素的形成，并伴随有羟基化作用，这与 该酶关系密切。酶活性因叶龄、树龄、品种而异。