叶绿素醯

叶绿素醯CChlorophyllase^ 一种活性蛋白。可催化 叶绿素的水解和叶绿醇、香叶醇的醇基转移作用。1966年 在茶叶中发现，是与叶绿体膜结合的，以后又获得了可溶性 的。可溶性酶具有与结合酶不同的最适温度和热稳定性，对 对氯汞苯甲酸抗性更强。可溶性酶又可分出两个分部，其酶 蛋白的相对分子质量分别为910 000和350 000，另有一个 亚基（相对分子质量38 000），但具有相同的米氏常数（0. 01 毫摩/升）、等电点（3.9）和最适pH （5.5），有可能是两种 同工酶。最适温度45°C ，不需一SH激活。酶活性有季节性 变化，并与叶绿素含量呈反相关。无植基化作用。