酪醯

2020-05-23　来源: 中国茶叶大辞典

酪醯〔Esterase〕一种活性蛋白。最适pH 8. 2?8. 7。主见于叶中。酶活性与叶龄和生育季节性关系不明显，但与茶树品种关系较密切。有多达18种同工酶的谱带，可用于茶树种质的分类。

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