脱氧鸡纳酸合成醺

3■脱氧鸡纳酸合成醺 C3-dehydroquinate synthetase〕一种活性蛋白。它是紧接3-脱氧阿糖基庚酮糖-7-磷酸 合成酶之后，将产物进行环化，最后形成3-脱氢鸡纳（奎 尼）酸的关键性酶类。最适pH为8.5，呈可溶态；反应时， 需要微量的NAD和C°2+，受对氯汞苯、Ag2+和Hg2+的抑 制；Mn2+、Mg2+和Ci?+对酶活性不产生影响。受茶树体内 的没食子酸、（一）-表儿茶素没食子酸酸酯和（一）-表没食 子儿茶素没食子酸酯的抑制，但对L-苯丙氨酸、L-酪氨酸、 原儿茶酸、绿原酸、反肉桂酸、（一）-表儿茶素或（一）-表没 食子儿茶素则无影响。茶树遮荫对该酶亦无明显作用。