甲基核昔醺

N-甲基核昔醺 CN-Methyl nucleosidase^） 亦称甲 基核昔水解酶"。一种活性蛋白。可以水解7-甲基黄隙吟核 昔，脱去D-核糖，形成7-甲基黄噤吟。最适pH 8. 0-8.5， 受EDTA和7-甲基黄嗦吟核昔、7-甲基次黄嗦吟核昔水解 产物的抑制，相对分子质量接近55 000，与核昔酸酶性质迥 然不同（核昔酸酶最适pH为4.5）。除噤吟核昔外，也可水 解N-甲基嚓吟核昔酸、3■或7-甲基嗦吟核昔酸。其热稳定 性差，高于40C很快失活；镁盐、铁盐、钠盐和碘乙酸能 促进酶活力。与茶咖啡碱的生物合成密切相关。