油酸

油酸〔Oleic acid〕 一种不饱和脂肪酸。化学式 C18H34O2o纯品为无色液体，一般为黄色至红色，在空气中 颜色变深。相对密度0?8905 （20/4C），沸点268C （1.33kPa），熔点13.2C。不溶于水，溶于乙酰、乙醇等有 机溶剂。氢化后成为硬脂酸。油酸通常由糖类转化而来，为 能量的载体。鲜叶中含量一般为210微克/克。嫩叶比老叶 含量少，芽比叶含量少，茎含量最少。