磷脂

磷脂CPhospholipid^PLD 一种复合脂质。分甘油磷脂 和非甘油磷脂两大类，后者在茶叶中未发现。往往与蛋白质 形成复合体，构成细胞膜，发挥生物体内物质、能量转换的 重要功能。茶叶中磷脂类型有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、 磷脂酰肌醇、磷脂酰丝氨酸等。含量一般8?10毫摩/克。新 梢中含量高于粗老叶，茶籽（种仁）中含6毫摩/克左右。磷 脂的含量说明其在茶树各部位的分子生物活性的强度。