磷脂酰乙醇胺

磷脂酰乙醇胺 CPhosphatidyl ethanolamine， PE〕 亦 称“脑磷脂一种甘油磷脂。由甘油、脂肪酸、磷酸与乙 醇胺化合而成。1974年在茶叶、茶籽中检出。白色固体，在 空气中易变为红棕色，有吸湿性。不溶于水、丙酮，微溶于 乙醇，溶于氯仿、乙醮等。在细胞中以游离态或与蛋白质成 不稳定化合物存在，功能与磷脂酰胆碱相似。茶梢含2.16 做摩/克；春茶比夏茶多，粗老叶含L72微摩/克，种籽仁 中含1.66微摩/克。加工后其含量减少。