脑磷脂

脑磷脂CCephalin， KephalinD 即“磷脂酰乙醇胺”。 磷脂酰胆碱 CPhosphatidy） choline， PC〕 亦称“卵 磷脂一种甘油磷脂。由甘油、脂肪酸、磷酸与胆碱化合 而成。白色蜡状物，在空气中易变成黄或棕色，相对密度 1. 0305 （24/4C），不溶于水，能溶胀。溶于乙醮、氯仿、石 油醒等。与酸碱均可形成盐。在细胞中以游离态或与蛋白质 成不稳定的化合物存在，也有与细胞内其他物质结合者。在 细胞膜功能上起重要作用。新梢含量为4. 66微摩/克，老叶 3. 34微摩/克，茶籽仁3. 77微摩/克，各部位含量均占极性 脂中首位。茶花粉萌发前后含量稳定不变。在茶叶加工和贮 藏过程中含量均有减少。