可可破

可可破CTheobromineD 噤吟碱类物质。茶叶碱的同 分异构体。化学式C7H8N4O2o白色粉状结晶，无臭，略有 苦味。熔点35VC，于290C升华。能溶于热水，难溶于冷 水、乙醇，几乎不溶于苯、乙醒及氯仿。存在于茶树各部位。 茶叶中的含量一般为0.05%， 4?5月含量最高，随后逐渐 下降。由7-甲基黄瞟吟甲基化形成，是咖啡碱的重要合成前 体。茶叶苦味物质之一。