水溶性维生素

水溶性维生素CWater-soluble vitaminsD 溶于水而不 溶于油脂的一类维生素。茶叶中主要有维生素C、维生素B 族、维生素P、肌醇、维生素U。它们及其衍生物在生物体 内绝大多数是辅酶或辅基，参与调节糖代谢和蛋白质代谢。 分子量较小，对茶树物质代谢和茶叶营养及药用价值起着 重要作用。