戊醇

戊醇CPentanolD 茶叶挥发性成分。化学式C5H12Oe 有8种异构体。1966年在煎茶中检出。正戊醇为无色透明 液体，沸点137.8°Co几乎不溶于水，易溶于有机溶剂。具 不快剌激臭。龙井茶摊放工序中含量增加。茶叶光照射后大 量产生，为光照异味物质。推测系光照射后脂肪酸自动氧化 所致。