苯甲醇

苯甲醇〔Benzyl alcoholD 亦称“苯醇"。茶叶挥发性 成分。芳环醇类。化学式C7H8Oo 1935年在煎茶中检出o无 色液体，沸点205°C，相对密度L 050 (15/15C)，折射率 1. 540，溶于乙醇，在水中可溶4%，具微弱的甜香气味，有 定香作用。鲜叶及各茶类中均存在。多施肥及遮荫有利于其 形成。制茶中水分的多少也与其形成有关，日本腌制茶叶中 含量较高。炒青绿茶中高档茶含量高。祁红中含量较高。萎 凋时增加不明显，而揉捻、发酵则促进其大量形成。