橙花叔醇

橙花叔醇CNeroiidoD 茶叶挥发性成分。倍半薪烯醇 类。化学式C15H26Oo 1967年在茶叶中检出。无色或淡黄色 的油状液体，沸点276°C，相对密度0.870?0.876 (25/ 25C)，折射率L478?L 483 (20C)。溶于乙醇，微溶于 水。有顺、反异构体。具木香、花香和水果百合香韵。是茶 叶的重要香气物质，尤其是乌龙茶及花香型高级名优绿茶 的主要香气成分，其含量的多少与茶的香气品质直接相关。 在乌龙茶制作中，晒青、做青及包揉工序中增量显著。是绿 茶中最具抗菌能力的成分。