反庚烯醛

反?2■庚烯醛CE-2-HeptenaE 亦称“4■丙基巴豆醛"。 茶叶挥发性成分。化学式C7H12Oe 1974年在茶叶中检出。 无色流动性液体，沸点165?167C。几乎不溶于水，溶于 乙醇，具青草香气及刺激臭。由亚油酸自动氧化形成，存在 于红茶中，绿茶光照后其含量大幅度上升。为绿茶光照异味 物质。