反庚二烯醛

反，JR-2， 4-庚二烯醛CE9 Z-2f 4-HeptadienaD 茶 叶挥发性成分。化学式C7H10Oo 1967年在茶叶中检出。沸 点84.。?84.5C ，折射率1. 5313 (27°C )。具油臭气及粗老 气，由亚麻酸自动氧化形成。茶叶贮藏中大量产生，且随温、 湿度的提高而加剧。粗老茶较嫩茶含量高，为陈茶气味及粗 老气味的特征物质之一。后发酵茶中由于微生物的作用及 自动氧化使其含量明显增高，成为后发酵茶特殊陈香的重 要基础物质。茶叶复火可去除或减少其含量。