反反

反，反-2， 4■庚二烯醛〔E， E-2， 4-HeptadienalD 茶 叶挥发性成分。化学式C7H10Oo 1967年在茶叶中检出。沸 点 84. 0-84. 5°C (2. 67kPa)，相对密度 0. 881 (25/4°C)，折 射率1.5313 (27°C)o具油臭味，略带青臭。由亚麻酸自动 氧化形成。室温贮藏较冷藏形成的量多，且低档茶较高档茶 明显，可作为鉴别低档茶及贮藏茶粗老气味和陈茶气味的 重要参考物质。日晒、光照后含量也会提高。茯砖茶发花过 程中增量明显。在黑茶、沱茶、砖茶等后发酵茶中含量较高。 茶叶复火后可减少其含量。