苯乙酮

苯乙酮CAcetophenoneJ 茶叶挥发性成分。化学式 C8H8Oo 1937年在煎茶中检出。无色液体，沸点202°C，相 对密度1. 03，折射率1. 5341 (19C )。微溶于水，可与甲醇、 精油混合。具尖剌的橙花、山楂花等香型香气。存在于成品 茶中，含量极微。是茶花的重要香气成分，花朵吐香时大量 释放，占茶花精油的70%以上，为茶花香型的决定性物质。