绿茶
《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》表明，绿茶中儿茶素摄入量不同，健康效应也有所不同： 1、当每天从茶叶中摄取250毫克儿茶素时，才可以观察到儿茶素的抗氧化作用。 2、每天摄入400毫克儿茶素可以降低体重、血糖、血压、血脂等心血管疾病危险因子，从而降低心血管疾病的患病风险。 3、每天摄入600毫克儿茶素，可以降低男性前列腺癌的发生风险。但是研究表明，饮茶与胃癌和膀胱癌无影响。 每
苦丁茶有疏肝清热、降压降脂降糖的作用，颇受都市白领的喜爱。但是，苦丁茶是药而不是绿茶，不能长期饮用，以免损伤肝肾功能。 苦丁茶性味苦寒，慢性胃炎、消化性溃疡、溃疡性结肠炎及孕妇不宜饮用。 中医认为，苦丁茶性味甘、苦、寒，入肝、肺、胃经，有疏风清热、明目生津之功效，适用于外感风热、头痛齿痛、目赤、聤耳、口疮、热病烦渴、泄泻、痢疾等。
研究证明，茶多酚还能有效的移除我们体内的自由基，抑制我们体内的亚硝酸盐的反应，所以喝绿茶有很好的抗癌目的。 绿茶的茶多酚还能中和我们皮肤因为辐射而产生氧化物，所以喝绿茶还有很好的防辐射作用。经常在电脑前工作的上班族，都可以多喝绿茶来达到防辐射的目的哦。 喝绿茶还有很好的杀菌效果，因为绿茶里含有多种维生素和咖啡碱，能对杀死细菌起到很好的作用。
所以喝绿茶不仅能使我们的口腔保持健康，还
绿茶品种繁多，目前市场上常见的主要有：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶甘露、太平猴魁、君山银针、顾渚紫笋、信阳毛尖、平水珠绿、西山绿茶、雁荡毛峰、华顶云雾、涌溪火青、敬亭绿雪、峨蕊、都匀毛尖、恩施玉露、婺源茗眉、南京雨花茶、莫干黄芽、竹叶青、普陀佛茶。
绿茶粉不是抹茶粉，抹茶粉不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。 抹茶粉是用优质新鲜绿茶，经过蒸汽蒸青，石磨碾磨，超微粉碎，低温干燥而成。 且抹茶粉对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶。同时要求原料中咖啡因的含量较低。绿茶粉原料基本上都是普通的炒青，然后单纯的把绿茶采用瞬间粉碎法，粉碎成绿茶粉。
一般不建议使用紫砂壶冲泡绿茶，但不是不能。 名优绿茶冲泡时水温较低，在85度左右，过高的温度和较长的浸泡时间会破坏绿茶的风味，所以一般不建议用紫砂壶冲泡这种绿茶。 而对于稍粗老的绿茶，特别像广东揭阳的炒茶，是可以用紫砂壶泡的。即使是名优绿茶，如果你能通过泡茶手法的熟练及事茶的细心，紫砂壶也是完全可以泡绿茶的。
新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。 外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
绿茶泡三次最好。 据测定，绿茶第一次泡时，可溶性物质浸出50%～60%，其中氨基酸浸出达80%，咖啡因浸出达70%，茶多酚浸出约为45%，可溶性糖浸出低于40%；；
第二次泡时，可溶性物质浸出30%左右；
第三次泡时，可溶性物质浸出仅10%中又有；
第四次泡时，浸出物所剩无几。
牛抵茶属于绿茶，产于湖南省石门县，牛抵茶拥有绿茶所有的功效和作用，已被列为湖南省优质名茶之一。 牛抵茶创制于唐代，并在宋代被列为贡品，元、明以后，每年采茶季前，朝廷都要派官员到牛抵茶产地监督采制，制好后全部运往京城。 在工艺类别上，牛抵茶属于不发酵茶，其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主调。 牛抵茶芽头肥实、银毫显露、条索紧结。冲泡后滋味醇爽、汤色碧绿、饮后回甘，广受大众的喜爱。
绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。 绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。 中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和
烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。 以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等、条形烘青，全国主要产茶区都有生产;尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。 其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。 如黄山毛峰：产于安徽软县黄山，外形细嫩
炒青绿茶：绿茶有哪些种类，由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。 如珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮;贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙，外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀;雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉
蒸青绿茶：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今;而我国则自明代起即改为锅炒杀青。 蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。 由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施;中国煎茶，产于浙江。福建和安徽三省。
其中的儿茶素有着抗菌消炎的功效，对粉刺化版有特效，是按抚肌肤的极佳成分。 绿茶不但含有丰富的维生素c，其中的类黄酮更能增强维生素C的抗氧化功效，这种类黄酮也是珍贵营养品。
蜂胶的主要成份，所以它对维持皮肤美白、年轻可说是有珍品级的效果。而且与同样富含维生素C的柠檬相比，绿茶不含酸性，不会刺激皮肤。 绿茶的抗氧化作用是维他命E的20倍，能有效保护肌肤，
现在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。在冲泡红茶和乌龙时我会选用陶器，因为从品茶的角度来看，以瓷器和陶器最好，其保温性好，沏茶能获得较好的色香味，且造型美观，具有艺术欣赏价值。 但冲泡绿茶特别是碧螺春和银针时一般用玻璃茶具，玻璃茶具可见杯中轻雾漂渺、澄清碧绿及朵朵茶芽之美态。至于搪瓷、塑料茶具，虽有轻便、耐用之优点，但一般为了解渴而临时使用。
其一是炒青绿茶，代表性品种有龙井、碧螺春、南京雨花茶、安化松针、陕西午子仙毫等。 其二是烘青绿茶。代表性品种有黄山毛峰、太平猴魁等。 其三是晒青绿茶。其代表性品种有陕青、滇青、川青、黔青等。 其四是蒸青绿茶。其代表性品种有仙人掌茶、恩施玉露、煎茶等。
绿茶粉和抹茶粉可以从这几点区分： 颜色：抹茶因为覆盖蒸青，呈深绿或者墨绿，绿茶粉为草绿。 味道：抹茶不涩少苦，绿茶粉略苦涩。 香味：抹茶呈海苔、粽叶香气，绿茶粉为青草香。 细度：抹茶细度达6000目以上(2微米)，涂在手背上可以全部进入毛孔。绿茶粉100～300目左右，比抹茶粗很多。 打泡：抹茶常常打泡喝，跟绿茶粉相比，抹茶颗粒极细，泡沫丰富，颜色鲜亮。绿茶粉
①杀青 杀青对绿茶品质起决定性作用 通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质的氧化，以防止叶子变红; 同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造型创造条件; 挥发具有青草气的低沸点芳香物质，提升茶香; 影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、杀青方式等 ②揉捻 揉捻是绿茶塑造外形的一道工序
绿茶可以放在冰箱里储存。如果保存时间短，需要随时喝，可将绿茶放入冷藏室，并将冰箱温度调至5摄氏度左右。 但如是未开封的茶叶，想保存一年以上，则应放入冷冻室。另外，为防止茶叶变成冰箱的“除臭剂”，在茶叶放入冰箱前要密封包装，并在包装袋内装入足量的专用保鲜剂，包装材料最好用铝箔复合袋。 需要注意的是，从冰箱中取出茶叶后，切勿立即将包装打开，正确的做法是：将冰箱内的茶叶取出后让其慢慢升温，待升到常温后(一般是隔一天)打开包装袋，然后进行冲泡饮用。而
忌湿润 绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。 忌阳光 阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。 忌氧气 绿茶茶叶中的叶绿素、醛类
绿茶可以做成以下三种美食： ❶绿茶果奶 材料：绿茶粉1勺、零脂或低脂牛奶、蜂蜜一勺、苹果1个 制作方法： 1.将苹果切成小块和牛奶加入果汁机打匀，加入绿茶粉搅拌; 2.加入适量蜂蜜调味。 绿茶可以加速脂肪代谢，加速脂肪燃烧，苹果含有的果胶和酶能够改善便秘，而且可以产生饱腹感。 ❷绿茶荞麦面
第一次冲泡浸出量都能占可溶物总量的50%以上， 普通茶叶第二次冲泡一般为30%左右，第三次为10%左右，第四次只有1─3%。 从营养的角度来看,茶叶中的维生素C和氨基酸，第一次冲泡后，就有80%被浸出，第二次冲泡后，95%以上都已浸出。 其它有效成分如茶多酚、咖啡硷等也都是第一次浸出量最大，经三次冲泡后，基本达到全量浸出。 由此可见，一般的绿茶冲泡次数通常以三次为最佳。
一斤好的绿茶到底多少颗芽头? 昵茶网做了实验，得出以下结论： 1克绿茶=112颗芽头 一次采摘一个芽头， 1斤绿茶=500克✕112=56000颗芽头。 按照正常一次冲泡3克茶叶的话，要这双手在枝头上采摘336次， 一斤茶需要采摘56000次， 结果：一斤好的绿茶需要5万颗左右芽头。
代表：洞庭碧螺春、汉
