绿茶

高档绿茶宜用玻璃杯冲泡，可以看到清汤绿叶在杯中上下漂舞的美；大宗绿茶可以选用玻璃盖碗、白瓷盖碗、瓷壶、玻璃壶等冲泡。

女人喝红茶还是绿茶好，可以根据以下几点选择： 1.口感
红茶属全发酵茶，加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，因此红茶多香甜醇和，刺激性不那么强，而绿茶不发酵，春茶氨基酸高，咖啡碱含量高，口感多鲜爽微苦涩感，刺激性比红茶高。 2.汤色
红茶红汤看着都有暖意，绿茶绿汤则是凉爽。 3.功效
绿茶更倾向于提神醒脑、清热解毒等功效，而红茶更倾向于加快血液循环、改善气色抗衰老的功效。 4.属性
绿茶属苦寒，适合夏天饮用，红茶偏温，适合深秋

绿茶，未经发酵的茶，保持着天然茶叶的绿色滋味，以新冒出的茶梢为原料，经过典型的工艺过程制成，保留了茶叶本身的三大成分：茶多酚、茶氨酸、茶多糖。有提神清心，消暑解热的作用，同时对于喉咙上火化痰等情况也有一定缓解作用。绿茶清新可口，在炎炎夏季时候可起到增加食欲的效果。 红茶，是经过发酵的茶，以新冒出的胚芽为原料，经过工艺精制而成，在加工过程中产生了一些化学反应，新产生了茶黄素和茶红素等新成分，但茶多酚也减少了一些。红茶香气物质比新鲜的茶叶明显增加，味道更为香醇可口。

绿茶，又称不发酵茶，是以适宜品种的茶树嫩芽或嫩叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的茶叶。由于未经发酵，鲜叶中的叶绿素基本未经氧化而转变，因此绿茶的干茶、茶汤、叶底为绿色。

绿茶可以放冰箱冷冻。 前提是：绿茶干茶要装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装密封，将绿茶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存绿茶。 需要注意的是：贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻（-10至-18摄氏度）较佳。此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损茶叶的品质。

①浙江杭州：西湖龙井（绿茶）
②江苏洞庭：碧螺春（绿茶）
③闽北武夷山：武夷大红袍（乌龙茶）
④闽南安溪：铁观音（乌龙茶）
⑤安徽六安：六安瓜片（绿茶）
⑥安徽祁门：祁门红茶（红茶）
⑦河南信阳：信阳毛尖（绿茶）
⑧湖南君山：君山银针（黄茶）
⑨安徽黄山：黄山毛峰（绿茶）
⑩江西庐山：庐山云雾（绿茶）

绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，冲泡时间为2~3分钟。 绿茶适合现泡现饮，温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，芳香也会消失。 一般来说，绿茶的精华在第二泡。

绿茶和乌龙茶的区别在于咖啡碱，绿茶是不发酵茶，咖啡碱含量高。
乌龙茶是20-35%发酵度的半发酵茶，咖啡碱比绿茶低。所以一般认为喝绿茶会提神。
熬夜的时候人的精神状态和白天犯困环境不同，加上绿茶的寒性对胃的刺激的副作用。 所以上午和下午犯困，推荐喝绿茶，晚上犯困推荐喝乌龙茶。因为乌龙茶茶气较足，感官刺激比绿茶明显，也有提神的作用。

绿茶玻璃杯冲泡法共5个步骤： 1.温杯
将沸水注入透明无纹玻璃杯中，浸润杯身然后倒掉。 2.置茶
以300毫升的玻璃杯为例，向玻璃杯中投入绿茶5g。茶水比1:50，也可依个人的喜好稍作调整。 3.注水
将开水稍微晾置一会儿大约80-85℃，向杯中注水。
注水的手法：高冲发香，低吊成汤，注水时尽量不要注得太满，注七分满为宜。 4.浸泡
等待45s左右即可饮用，每次饮用至杯子1/3处，就可以续水，绿茶一般可以冲泡三次。

绿茶（清汤绿叶）
六大茶类中，绿茶的全年消费量，是其他五类茶的总和的两倍以上,是我国产量最多的一类茶叶，目前占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。 特点功效：茶多酚含量高，有很好的防辐射作用，适合常在电脑前工作的人。 主要类型：蒸青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶。 品质特征：具有“清汤绿叶”的品质特点，色泽绿润，内质香气高鲜，汤色绿明，滋味纯和而爽口，富有收敛性，叶底嫩绿明亮。 工艺流程：鲜叶采摘—摊晾—杀青—揉捻（做形）—干燥

一款好的绿茶主要有三点：香、鲜、活 香：香味从干茶就有，一打开罐子能闻到，舒服清新。茶汤里有更浓郁的香：栗子香、炒豆香等。 鲜：鲜也是绿茶最重要的因素。不同于红茶，它的鲜是新鲜蔬菜、绿色植物的那种，充满生命力的鲜嫩感觉和气息，这与吃虾的鲜有异曲同工之妙。 活：就是喝到嘴里如活水般自由自在，带给你的精神清爽的感觉。

六大茶类的区分主要是根据茶叶的加工方式而定。绿茶的加工工艺中有使茶叶中酶失活的步骤—杀青，而白茶则没有此步骤。 安吉白茶使用的是绿茶的加工方式。 取名为安吉白茶主要是因为安吉白茶的原料取自—白叶一号。白叶一号为灌木型、中叶类的茶树品种。
春季新芽玉白，叶质薄，叶脉浅绿色，气温＞23℃时叶渐转花白至绿。所以安吉白茶一般仅在春天采制。

午子绿茶属于芽茶类，出产于中国著名茶乡—陕西省汉中市西乡县，因地处“子午——午子”古道旁的道教名山午子山而得名，是我国著名绿茶之一。 午子绿茶源于秦汉，兴于盛唐，具有条形好、微扁、芽头短小等特点。 正宗产地 陕西省汉中市西乡县午子山。
参考价格 一级新茶为30元/50克左右，明前特级为60~130元/50克。

① 绿茶的茶多酚含量很高，有抗氧化、抗辐射的效果。 ② 咀嚼绿茶可以预防龋齿、清新口气。 ③ 绿茶的有效成分有杀菌消炎、清热降火等效果。

好的绿茶外形上饱满均匀，翠绿隐黄，带有光泽感。 闻起来清香鲜嫩，非常纯净，不会带有闷熟气或焦味、陈味。 滋味甘醇，回甘明显。泡开的茶叶嫩绿柔软，令人赏心悦目。

绿茶细嫩，切忌用沸水冲泡，一般使用80-90℃（沸水晾后温度）冲泡。 选择玻璃杯最佳，投茶量与水的比例为1:50,3g干茶150ml水。 此外，绿茶忌闷，可以用盖碗冲泡，但不宜使用紫砂壶，推荐使用玻璃杯泡，可以观赏到茶叶的美妙身姿。 玻璃泡绿茶可使用留根法，每次喝剩1/3即可冲泡下一杯，避免浓度下降得太快，保证每一杯的味道比较均匀。

绿茶我们一般按工艺分为四类： ● 炒青绿茶
干燥方式为炒干的绿茶，带有类似炒栗子的香气
如龙井、碧螺春等。 ● 烘青绿茶
干燥方式为烘干或半烘半炒的绿茶，带有独特的烘烤香
如六安瓜片、太平猴魁等。 ● 晒青绿茶
干燥方式为日光晒干，一般为大叶种原料，滋味浓厚
如滇绿等。 ● 蒸青绿茶
杀青方式为蒸制的绿茶，带有清鲜味
比如恩施玉露、抹茶等。

秋季可以适当地喝一些绿茶，而且有不少益处。 比如秋季干燥，吃热气的东西易上火，喝绿茶正好可以去火； 绿茶中的氨基酸含量，相对其他茶类更高，喝起来更能愉悦人的身心。

存储时间在六个月以内者，放入冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效；
存储时间超过半年者， 放入冷冻（-10至-18摄氏度）较佳。

绿茶（盖碗）：12秒内出第一泡茶汤 ⒈ 卷曲型
碧螺春就是典型的卷曲茶，因为干茶紧裹在一起，所以第一泡需要比别的绿茶多些时间浸润，让茶叶舒展一下，第一泡建议15秒；第二泡20秒；第三泡30秒。

【冲泡方法】 绿茶最常用的冲泡方式，是用玻璃杯冲泡。尤其是立夏将至，玻璃杯与夏天喝茶，更加般配。 玻璃杯冲泡绿茶，有上投法、中投法、下投法的区分。本文以中投法为例。 中投法，即显先注入一部分水，而后投茶，最后再注水。 我们可以先往玻璃杯中，注入1/3当沸水，静置约半分钟左右，而后投入一小撮绿茶，投茶量，根据个人喜好选择，若是注水量约200毫升，投茶2克即可。 最后的注水环节，可以沿着玻璃杯画圈，让水流更好地浸没茶叶，如此一来，可

如果保存时间短，需要随时喝，可将绿茶放入冷藏室，并将温度调至5摄氏度左右；如果是未开封的茶叶，想保存一年以上，则应放入冷冻室。

绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。 对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。

关于绿茶发源有个传说：据传绿茶发源于湖北省赤壁市。 相传元朝末年的一个春节，朱元璋率领农民起义，在军营中遭遇了一场瘟疫，军中好多士兵在饭后腹痛，在寻找治病药方的时候，在蒲圻一家药店寻得一种绿茶，服用之后，腹痛逐渐痊愈。 之后，这件事被朱元璋得知，等他登基当了皇帝后，和宰相到蒲圻，遇到了在此种茶的刘天德长子刘玄一。 刘玄一请大明皇帝给他家的这一片茶树赐名。朱元璋见茶叶的外形翠绿，干茶形似松峰，味道鲜爽，便赐名“松峰茶

在冲泡绿茶时出现白色沉淀现象主要是水的问题，这证明你用的水是硬水，即水中含钙和镁的化合物质过多。 这种白色沉淀物质的主要成分是草酸钙。因为茶叶中有较高含量的草酸，可与水中的钙离子结合成难溶于水的草酸钙，以至产生沉淀，与茶叶的质量是无关的。