花茶
我们在家可以用以下简单的方法来自制茉莉花茶。将茉莉花与茶叶混合均匀，大约一整天以后，就可以自制自饮，别有滋味。
先把茶叶(一般都是选用上好的绿茶)用容器盛放在火上缓慢加热，至茶叶感到烫手时为止，凉后放入盒内备用。注意莫要过火变焦。
采摘吐香正浓的茉莉
桂花茶香气宜人，可以通气和胃，因此深受中老年朋友喜爱。桂花茶的制作过程简单，我们可以自己在家制作。共有两种方法，一起来学学吧！
桂花除富于寓意和用作观赏以外，还是窨制花茶，提炼芳香油和制造糖果、糕点的上等原料。茶叶用鲜桂花窨制后，既不失茶的块味
桂花茶的制作方法：
1、原料配比：一般按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤，可视花茶的档次适当增减。
2、茶胚制备：选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作原料，采用“高温刹青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工艺制成绿茶胚。要求茶胚叶片幼嫩，条索紧结、气味芳香
雨花茶须在谷雨前采摘新鲜嫩叶，并用全手工制成。由于其制作工艺的差别，雨花茶也被分为四个等级。
南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一，是优质细嫩针状春茶，产于南京中山陵，雨花台园林风景区。
其整个培育生产过程都有比较独特的要求。当茶芽萌生至一
药用菊花茶的加工有阴干，生晒，蒸晒，烘培四种方法。菊花开花期较短，应选择合适的方法进行加工。
菊花的开花期约20天。一般于11月初开得较为集中。应分批采收，以花心(管状花)2／3开放时为最适采收期。全开放的花，不仅香气散逸，而且加工后易散，色泽亦差。
玳玳花茶花瓣厚实，每年只在春季和夏季开花。花瓣在进厂之后应该立即摊放，使水分蒸发。
玳玳花茶是我国花茶家族中的一枝新秀，由于其香高味醇的品质和玳玳花开胃通气的药理作用，因而深受国内消费者的欢迎，被誉为“花茶小姐”。
玳玳（Ｃ
茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类，茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。下面我们就来看看贵州茉莉花茶的制作工艺吧。
茉莉花茶因产地不同，其制作工艺与品质也不尽相同，下面着重介绍贵州茉莉花茶的制作
茉莉花茶是用特种工艺窨制而成的茶叶品种。 窨制包括箱窨、块窨或堆窨三种，这道工艺适用于大批量的生产。
制作方法：
1、 茶培处理：
茶坯干燥、摊凉
2、 窨花拼和：
目的是把鲜花和茶瓣合在一起，让鲜花吐香直接被茶叶所吸收。窨花拼和要掌握好配花量、花
金银花茶口感甜美，清热去火，适于夏天饮用。鲜花采回后应捡去杂叶、梗、蒂，雨水花应除去表面水，及时付窨。
金银花茶以绿茶中烘炒青作原料，外形条索紧细匀直，色泽灰绿光润，香气清纯隽永，汤色黄绿明亮，滋味醇厚甘爽，叶底嫩匀柔软。
窨茶之金银花应选择白金
苏州茉莉花茶产于江苏苏州茶厂。不同级别的茶坯配以不同数量的鲜花，以轻花多窨，逐次递减为原则。下面我们以来详细了解一下这道茶的制法。
茶坯主要来自江苏、浙江、安徽三省，茉莉鲜花主产于苏州近郊的虎丘、长青乡。不同级别的茶坯配以不同数量
江苏茉莉花茶产于江苏等地。以鲜爽等特点而闻名。茶坯处理主要是烘干、摊凉，从而得到高品质的茉莉花茶。
江苏茉莉花茶产于江苏苏州、南京、扬州等地。江苏地处东南沿海，气候温和、四季分明、雨水充沛、日照充足，茉莉花为大面积小盆植株，花香浓郁
猴王牌茉莉花茶的品质特点，香气鲜灵度高，花香持久，滋味醇厚。原料要求鲜花必须粒大饱满，洁白丰润。
猴王牌茉莉花茶产于湖南长沙茶厂。1961年开始生产，当年产量仅20吨，六七十年产量一般在500吨左右。1982年为发展花茶生产，在总结
猴王牌茉莉花茶的品质特点，香气鲜灵度高，花香持久，滋味醇厚。原料要求鲜花必须粒大饱满，洁白丰润。
猴王牌茉莉花茶产于湖南长沙茶厂。1961年开始生产，当年产量仅20吨，六七十年产量一般在500吨左右。1982年为发展花茶生产，在总结
贵州茉莉花茶产于贵州省罗甸县。它是以贵州的烘青，炒青为茶坯，将成熟盛开的茉莉花拌合均匀，再经过多道工艺，精制而成。
1949年后的一段时期，用晒青毛茶精制的素坯配以茉莉花干，称为配花茶供应市场。1974年由外贸部投资创建开阳县花茶厂，年产量20吨；
贵州桂花茶窨以贵州烘青、炒青为茶坯，加以茶坯拌和窨制20～24小时，可制的优秀的贵州桂花茶。
桂花茶产于贵州。据农林部中央农业实验所茶场（今湄潭茶场）三年（1940～1942年）制茶一览表记载：1942年该场生产桂花茶169.5市斤
苏州玳玳花茶每50千克各级茶坯的配花量均为17千克。根据鲜花质量的优次，配花量可在10%以内适当增减。下面我们来学习一下它的制作工艺。
窨制过程中，先将茶坯复火，含水量严格控制在4%～4.5%。鲜花进厂后，摊于清洁场所，厚度以4～
福州玳玳花茶对原料的要求很高，鲜花要求为当日成熟，花瓣开裂，花朵开而未放、饱满、色泽鲜白。这样才能得到高品质的玳玳花茶。
玳玳花茶 产于福建福州。明朝椿年《茶谱》在有记载。每年两次花季，分为春花和夏花，春花在福州地区３月下旬至４月
茉莉花茶窨制是茶与茉莉花的混合。在一定的条件下，两者结合，既有物理变化又有化学变化。
福建省是我国茉莉花茶的发源地，清咸丰年间（1851—1861年）京、津地区的茶商就到福州生产茉莉花茶，而销往东北华北一带，至今有一百多年的历史。饱经
茉莉花茶基本工艺流程: 茶坯处理→鲜花养护→拌和窨花→通花散热→收堆续窨→出花分离→湿坯复火干燥→再窨或提花。
从茶花拌和到烘焙，称为一个窨次。生产上根据不同的质量标准，采用不同的窨次。高级茉莉花茶用花量多，需要较多的窨次。转窨是
茉莉花茶一般采用烘青绿茶作茶坯，因为其吸香性能好，而且因其香、味清纯，与茉莉花的香型较协调，窨制的成品，茶味与花香融和。
烘青茶坯制作如烘青绿茶，其茶青采用幼嫩的芽叶，一般也分为初制与精制两个过程。初制的成品称为“毛茶”，经过整形和
苏州茉莉花茶选料精良，工艺精湛，窨制工艺有一套完整、独特的技术措施。
苏州茉莉花茶，高档花色品种有“一级三窨”、“重熏茶”、“高窨茉莉小叶”、“苏萌毫”等诸名。产于江苏省苏州茶厂，是我国的传统名花茶，生产历史悠久，始于南宋。在260多
菊花的开花期约20天。全开放的花，不仅香气散逸，而且加工后易散，色泽亦差。加工方法有阴干、晒干、烘干等。
(1)阴干：11月上旬，视花绝大部分进入适宜采收期时，选晴天下午连花枝一起割下，分2—3坎割完，挂搭好的架上阴干。全干后剪下干花，即为成
玫瑰花茶产于福建和广东。庭院或花园多有栽培，它耐寒性强，品种繁多，花香馥郁（甜香）持久。
在花汛期间，采当日朵大饱满、花瓣肥厚、色泽鲜艳红润、含苞初放之鲜花，经摊放、折瓣、去花蒂花蕊，用花瓣付窨。分别以烘青绿茶和工夫红茶为茶坯。玫瑰红茶单窨不
信阳毛尖的制作方法巧妙而细致，少一步就不能得到优异的茉莉花茶。可以总结为以下7个步骤：
一.花茶的窨制原理和程序
窨制原理：花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用
雨花茶在原料选择和工艺操作上都有严格的要求，经过杀青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。
在清明前后采摘一芽一叶或一芽二叶，不采虫伤芽叶、紫芽叶、红芽叶、空心芽叶。采后鲜叶避免日晒，及时加工，按炒青绿茶制法，经轻度萎凋，高温杀青，
