黄茶主要有：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、莫干黄芽、平阳黄汤等
黄茶-霍山黄芽
黄茶-君山银针
黄茶-蒙顶黄芽
黄茶-莫干黄芽
黄茶-平阳黄汤
黄茶是在我国的土特产，具备“落叶黄汤”的质量特性，那黄茶常有什么品种呢？
黄茶有什么品种？
黄茶，依照茶青的老嫩、芽叶的尺寸，可分成黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大主要类型。
黄芽茶
黄芽茶，採摘鲜嫩单芽或一芽一叶生产加工而成。黄芽茶外观设计强健伸直，银毫满披，颜色金黄色明亮，茶汤颜色杏黄光亮，味道醇厚可口，有“金镶玉”之美名。黄芽茶包括有：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽。
黄小茶
黄小茶，採摘细嫩叶叶生产加工而成。黄小茶，外观设计微卷发、颜色黄亮光亮，白毫显出，汤色橙黄光亮，味道醇正纯鲜。黄小茶包括有：沩山毛尖、平阳黄汤、北港信阳毛尖。
黄大茶
黄大茶，採摘一芽二、三叶或一芽四、五叶为原材料生产加工而成。黄大茶外观设计肥硕，颜色金黄色光亮，味道深厚醇厚。黄大茶包括有：皖西黄大茶、广东省大叶青、贵州省海马宫茶。
黄茶的制做特性
黄茶的质量特性是“黄汤落叶”，其典型性制做步骤是茶叶杀青、闷黄和干躁。制做特性关键是闷黄全过程，运用高溫茶叶杀青，毁坏酶的特异性。
黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。
而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
