黑茶-茯砖茶
黑茶-老青茶
黑茶-六堡茶
安化黑茶种类有哪些呢？自然地形地貌是安化黑茶原料质量诱因的基本。
安化山上的油茶树“悬崖水畔，不种而生”，一方水土，土质条件——生在烂石。在安化土壤层中生产之荼叶，“是老天爷恩惠给我们的灵叶”。安化荼叶主要是安化人群种，而焦作云台山尖叶种是安化人群种的代表。国家级别良种槠叶齐、白毫早、槠叶齐12号就是以安化人群种中培育成的。
安化黑茶的三大种类
①槠叶齐：无性系，灌木丛型，中期类，中生种。由安徽省农牧业研究院荼叶研究室从安化人群种中釆用单棵繁育法培育。1987年根据全国粮食作物品种审定联合会评定。
适制红茶、绿茶、黑荼，质量优质，香味高醇。抗寒性较强。插枝繁殖率强。
②白毫早：无性系，灌木丛型，早生种。由安徽省农牧业研究院荼叶研究室从安化人群种中釆用单棵繁育法培育。1983年根据全国性粮食作物品种审定联合会核准。适制绿茶，质量优质。制绿茶索条紧细，茸毛,味道醇正。抗寒性和抗病性虫性较强,扦挿繁殖率强。抗旱性非常强.
③槠叶齐12号：无性系，灌木丛型，中期类，中生种。由安徽省农牧业研究院荼叶研究室从槠叶齐自然混种子孙后代中釆用单棵繁育法培育。1983年根据全国粮食作物品种审定联合会核准。
依据彭先泽《安化黑茶》对“外路茶”记叙中与地道茶质量相仿的这种山坡地地区是：
①新化，大熊山北邻安化洞市的山村；
②沅陵杜家坪，邻安化苍场的山村；
③世外桃源，邻安化雨子、杨春、龙塘、三州的山村。这种山村，“紧邻出产地具备类似于”地道茶质量的原料。
特殊制作工艺
制做安化黑茶加工工艺的精粹,简易地说,就是使荼叶中的营养元素利润最大化的被身体合理消化吸收,有独特性就是说:初制全程中直接制成黑毛茶，黑毛茶是真实的安化黑茶了。
安化黑毛茶是以鲜荼叶为原料，在加工工艺全过程中，鲜荼叶历经茶叶杀青、揉捻后的浸出物、茶汁适当发醇，传出米酒香味（需20来个钟头上下），掌握“适当”就可以，随后烘焙干躁。黑毛茶在初制全过程中，其含有物在微生物菌种、酶促和寒湿功效下（“湿坯渥堆”：荼叶浸出物、茶汁的生物化学功效和寒湿功效，非人工撒水），有独特标志重捕法微生物菌种的参加，历经一系列繁杂的生化反应，营造黑毛茶异型性质量，它的颜色、香味、味道和保健养生作用的物质条件早已产生。
用黑毛茶制做成的各种紧圧茶和别的商品仅仅形状的更改，有后发醇（熟化）的特点，质量获得提高、获得升化。
这一描述，最能体现加工工艺的独特性，界定安化黑茶是后发酵茶不是精准的，应该是：适当发醇为安化黑茶？有后发醇（熟化）的特点。
