红茶,因其茶汤和叶底色呈红色而得名,是中国的历史名茶,属发酵茶,起源中国明朝,深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进,数据显示红茶中茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高,可缓解疲劳,利尿,强壮骨骼,抗衰老,养胃护胃,舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶,为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
冲泡祁门红茶的注意事项
首先,茶具应该选择一套完整的玻璃茶具或白瓷茶具。
祁门红茶注重汤的颜色和香气,茶具的选择应该讲究。玻璃茶具或白瓷茶具是酿造高端祁门红茶的最佳选择。因为祁门红的茶汤是红色的,所以白瓷和玻璃茶具是展示汤色特色的最佳选择。透明或白色的茶具里盛着红色的茶汤,波光粼粼,杯沿反射出金色的光晕。这是祁门红茶独特的“金戒指”味道,很赏心悦目。
第二,好水泡好茶
自古以来,喝茶就注重水质。所谓的“好茶”有香味,是由水制成的。没有水就谈不上茶。”好水是沏一壶好茶的重要原因。纯净水、矿泉水和井水是冲泡红茶的最佳“软水”。另外,两次使用开水是不合适的,因为开水中的空气已经减少了。如果煮两次冲泡,红茶独特的香气和色泽将大大降低。
三、温壶涤具
茶壶和茶杯必须先用热水烫伤。如果条件允许,茶杯可以先装满热水。当茶叶准备好冲泡时,倒出杯中的水,然后注入冲泡好的茶汤。
第四,茶和水的量适中
由于产地、等级、新鲜度等的不同,红茶的味道也不同。因此,应该学会喝茶的基本原则:一般以4~5克为宜,当人数超过5人时,可以适当增加到8~10克。建议茶可以泡四五次,碎茶或袋泡茶只能泡一次。热奶茶需要稍微浓一点,这样牛奶的味道才不会太淡。如果一个人喝三杯大约380-400毫升,一个人喝每杯大约150毫升,一个人喝大约两杯半。第一杯有茶的味道,第二杯有茶的味道,第三杯有好茶的味道。
第五,掌握水温
茶叶的水温应在90至95之间。如果水温太低而不能浸泡茶叶,水温太高很容易产生涩味。一般来说,烧开水后,关火,等一会儿再煮。等待时间取决于室温。此外,还可以采用一种更方便的控制时间的方法——“高冲击法”,即,将热水壶保持在较高的位置,从而当热水注入水壶时,将会有一段缓冲时间以及冷却效果。
祁门红茶的香味应该冲泡。烧开水时,一定要煮沸。泡茶的最佳条件是在热水中沸腾的喷雾变圆之前。但是不要把水加热到沸腾状态!
第六,掌握冲泡时间
为了沏一壶好茶,沏好的茶必须和茶汤分开。此时,冲泡时间的控制成为关键。在茶叶逐渐展开的过程中,祁红茶中的茶单宁和咖啡因慢慢结合,从而使祁红茶的高香气和醇美慢慢溢出。如果冲泡时间太长,茶叶中的单宁酸和儿茶素都会释放出来,使茶汤变苦。相反,如果冲泡时间太短,红茶中的氨基酸释放不足,红茶的香气就不会产生。
具体时间由不同的茶叶决定。一般来说,第一道茶可以被丢弃,用来泡茶或醒茶10秒钟。第二次大约是60秒。第三次比第二次长,如90秒。以此类推,茶水浓度越低,浸泡时间就越长。以上只是一般时间,请根据实际情况掌握实际冲泡。