太平猴魁的加工方法
拣选标准
太平猴魁的鲜叶采摘是特别讲究的。谷雨前后，当20%的嫩芽长成花蕾，三叶开始出现时，花园就可以开放了。经过3~4天挑一批，挑到重组后的立夏，立夏停止采摘茶叶。采摘标准是第一个芽三叶展，通常在上午和中午采摘，当天完成。
在挑选太平猴魁应该在晴天进行，而不是在雨天。“摘尖”的过程也是释放新鲜叶摊的过程，短时间的摊放实际上是一种轻度的萎凋，使少量水分流失，便于灭酶。它也有利于内容物的转化，对后魁的香气和口感的形成起到一定的作用。
制造工序
太平猴魁制造分杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序:
杀青
使用直径为70厘米的桶状锅，锅壁光滑干净。使用木炭作为燃料，以确保稳定的锅温度。盆栽温度为110左右，每盆叶量为75-100克。翻炒需要“轻拿轻放，干净地钓鱼，自由摇动”2-3分钟。在完成固定之前，应正确排列条带。杀青的叶子应该是完整的尖的，茎和叶应该是连接的，自然直的，叶子应该是展开的。
烘焙
根据一个有四个烘干笼的固定锅，火的温度依次为100℃、90℃、80℃、70℃。将杀青后的叶摊放在烤盘上，轻轻拍打烤盘，使叶子均匀分布。适当脱水后，转到第二次烘烤。首先，将芽与叶摊混合均匀。最后，用手轻轻按压茶叶，使茶叶变平并保持芽。形状是直的。需要边按边烤。第三烘温度略降。仍要边烘边捺。当翻到第四烘时，叶质已经干脆不能再捺。至六、七成干时，下烘摊凉。
足烘
投叶量约为250克，火候约为70。茶叶的形状应该通过烘焙和用织锦垫压制来固定。经过5-6次翻动和干燥，约90%的总量被干燥，然后被干燥和铺展。
复焙
又叫打老火，大约有1900克树叶被扔出。火的温度大约是60，它是在烘烤时翻转过来的。不要往下压。脚干燥后，热的时候就装在桶里。箬叶被填充在桶里，以增加猴魁的香味。因此，有句谚语说“茶是草，竹是宝”。茶冷却后，用焊接密封。
太平猴魁简介
太平猴魁，中国历史名茶之一，产于安徽省黄山市新明猴坑、猴岗一带，为“尖茶之冠”，采用烘青工艺且不经发酵，太平猴魁包括猴魁，猴尖，尖茶三个品种，其中以猴魁最好，猴魁两头尖，不散不翘不卷边为其显著特点。太平猴魁不同等级茶评
