普洱茶，又名大乔木，作为中国历史名茶，起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶主要有：下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等
普洱生茶
普洱熟茶
凤凰沱茶
黑茶-茯砖茶
黑茶-老青茶
黑茶-六堡茶
普洱茶产于云南西双版纳等地。普洱县自古以来就是集散地，因此得名。它是云南历史上形成的一种独特的地方茶。许多人对普洱茶属于哪种茶非常好奇。普洱茶是黑茶吗？众所周知，由于制作工艺不同，普洱茶分为熟茶和生普洱茶。两种普洱茶属于同一种茶吗？让我们带着这些问题去理解。
历史归属
普洱茶属于黑茶，因其原产地曾属于云南普洱府(今普洱市)而得名。现在一般指的是普洱茶产地的茶叶。它是以公认的普洱茶产地云南大叶晒青绿茶为原料，经过后发酵生产的散茶和紧压茶。外观颜色为棕红色，汤内颜色为红色，浓稠而明亮，香气独特而古老，滋味醇厚而甘甜，叶底为棕红色。有两种茶:生茶和熟茶。生茶是自然发酵的，熟茶是人工催熟的。
当前属性
历史上，安徽农大的陈椽教授的《制茶学》一书将普洱茶列为黑茶。
然而，业内对此有异议，主要是因为工艺和红茶的不同。尤其是近年来，争议更多。直到2006年，在云南省地方产业标准中，普洱茶被定义为云南某一地区的压缩茶和大叶茶制成的散茶，这被认为是——产业中达成的共识，即普洱茶是一种特殊的茶，不属于任何种类的茶。到今年7月，普洱茶的地理鉴定后，这一说法更加有效。此外，它还被列入国家进出口目录中的特殊茶叶类别。
生茶和熟茶的不同属性
生茶属于绿茶(大叶茶)，熟茶属于发酵茶或黑茶。
云南省对普洱茶有自己的定义，普洱茶是由云南大叶茶经过一定的加工而成。这是普洱茶。普洱茶属于喝茶，不同于黑茶。这是一种特殊的黑茶。也可以简单地说，普洱茶就属于普洱茶。
什么是普洱茶
普洱茶一般是指产于云南的茶，一般来说，它是由云南大叶茶树的芽和叶加工而成的。根据加工工艺的不同，成品普洱茶可分为生普洱茶(生普洱茶)和熟普洱茶(熟普洱茶)。
什么是熟普
生的和熟的区别在于是否有后发酵过程。熟茶是一种后发酵普洱茶。干茶通常是红棕色或深棕色。茶汤的颜色也比较重，有深红色和猪肝色。它很稠，看起来甚至是黑色的，有点像酱油。当然，质量好的米饭应该是深红色透明的。
一些朋友认为汤是红色就是红茶。事实上，就像生茶和熟茶的区别一样，这六种茶也是根据加工工艺来划分的。普通熟茶的加工工艺和品质特征属于红茶的范畴，因此普通熟茶属于黑茶。至于汤的颜色，不能和茶混淆。例如，不是所有的红茶汤颜色都很红，还有像金俊美一样的橙色甚至金黄色。另一个例子是，并不是所有的红茶汤都像煮熟的普通茶一样红而稠，还有像茯砖茶一样的淡橙色和黄色。
什么是生普
生普比熟普更复杂。它是绿茶，又不是绿茶，是黑茶，又不是黑茶。
生普的生产工艺非常简单，就是将云南大叶种茶树的鲜叶先制成晒青毛茶，然后压制成饼状或坨状。所谓的晒是一种绿茶加工技术，通过风干来干燥。因此，我们可以认为生普应该被归类为绿茶。
那为什么生普又不是绿茶呢？这与生普的特点有关。普通茶叶品种的绿茶，放久了味道只会越来越差。然而，由于茶树品种、地理环境、气候条件等原因，云南的茶树富含多种物质。所生产的生茶在储藏过程中会发生奇妙的变化，这种变化往往会带来更丰富的品质特征。
以上实际上是我们经常听到的老化过程，有点像生普的自动后发酵。因此，当生普第一次被制成时，它的确是绿茶，但是随着时间的变化，它不再是绿茶，因为它失去了绿茶的新鲜和强烈的品质特征，而是变成了红茶的柔软和醇厚。同时，它也不是红茶，因为毕竟，即使它是陈年的，它的品质特征也完全不同于熟茶。
普洱茶与黑茶的区别
黑茶是由小叶茶树的粗、老、鲜叶制成的初级生茶。普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料，经过自然发酵、陈酿或人工堆积发酵而成的一种再加工茶。红茶和普洱茶的外观和内在品质有着本质的不同。红茶主要制成紧压茶同时出售，属于同时出售茶叶。普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的压缩茶，可以同时出售，供国内销售和出口。
以上材料足以证明普洱茶不是黑茶。
