孔雀山行第6期丨中国“普洱茶第一人”：邓时海

普洱茶，一种云南特有的古树茶，至今已有三千年的历史。喜欢普洱茶的人，毫无疑问，一定会知道邓时海老师。

邓老师今年79岁，如果你问他，喝普洱茶有多久了？他会笑着告诉你，他已经喝了80年普洱，打娘胎里就开始喝。

邓时海从小在马来西亚长大，上个世纪三四十年代，在遥远的马来西亚怡保附近居住的中国华人，会在繁重的工作和生活中，喝普洱茶来缓解劳累和乡愁。

对他们来说，喝茶，喝普洱茶，就像家里很平常的饮食一样，已经成为生命里本来的一个存在。

幼年时期邓时海最常喝的就是普洱茶，“路途遥远，绿茶等不便保存，普洱这种老茶越喝越香”。因而，普洱茶的味道，也成为了邓时海儿时最温暖的家庭记忆。

1962年，邓时海从马来西亚高中毕业，去到了台湾念大学，那时候的台湾盛行喝乌龙茶，这让邓时海非常怀念儿时的普洱茶。

于是，他决定到那个他魂牵梦绕多时的地方——普洱茶的原产区，去走走看看。

云南是普洱茶生长的源头，但六十年代的云南非常的贫苦，交通闭塞，山路崎岖。邓时海一心想找到的普洱茶、原始资料，统统没有。

因为普洱茶虽然是在云南生产，但生产完以后，不是喝掉就是卖掉了，并没有保留下来。

邓时海与傣族弟兄在古茶树前摄影留念

丨图片出自《普洱茶》

虽然第一次到云南，邓时海心中有点失望，但云南原生态环境的气势一下子震撼到了他。

热带雨林气候，茂密的原始森林，自然的深度与厚度，孕育出了世界上最古老的茶树。

邓时海认为，这里是人与自然、天地的融合，是生命与生命千百年来的融合，是艺术的高度。

云南古茶树丨图片出自《普洱茶》

1993年，“第一届普洱茶学术研讨会”在思茅举行。邓时海写了他第一篇有关普洱茶的论文——《普洱茶越陈越香》，试图把普洱茶提升到艺术品饮的层次，但是立即招致了很多人的口诛笔伐。

这个概念在那个年代，从科学的立场上根本站不住。人们几乎难以预料到，二三十年后，在艺术档次上“越陈越香”，已经成为非常有力量地推动普洱茶的一个名词。

邓时海在国际普洱茶学术研讨会上

送给美国代表杨丹桂女士一个末代紧压茶

丨图片出自《普洱茶》

美感和艺术的高度，蕴含在邓时海对普洱茶丰富的感情和品饮的经验里，争议更让他下定决心——他要为普洱茶写一本书。

他要用实物去证明，普洱茶，在整个茶的历史长河中当中扮演着重要的角色。

自此，邓时海真正走上了普洱茶路，收集普洱、品尝普洱、记录普洱，成为了他日常生活中不可或缺的事情。

普洱茶历史悠久，曾出现很多优质茶品，但都没有被详细地记载。从上世纪90年代初时，邓时海开始着手写《普洱茶》一书。

他说，写书有两个目的，一是记录普洱茶，不让它们消失在历史里；二是将普洱茶提升到“品艺”的层次，让其在现代茶艺中占有一席之地。

在那个年代，没有史料，没有实物，一切都是困难的。好在邓时海没有沉重的历史包袱和心理负担，只是出于一种简单的热忱。

邓时海在宁洱镇普洱茶厂所在地址留影

丨图片出自《普洱茶》

为了发掘整理原始资料，邓时海跑遍了云南的各种原产区和七村八寨。在那个年代，山里几乎没有路，只能徒步穿行，以至于很多时候他跑的鞋子前面都开了口。

除了跑遍云南的大小茶山之外，他还利用自己华侨的身份，自由出入香港。一年当中，总会跑十来次香港，找老的茶行老板聊天交朋友。

邓时海和茗圃茶业主人王庆昌（左一）

港侨廖炼生（右一）合影

丨图片出自《普洱茶》

八年的时间里，他不断地寻找不同时期的茶品，收藏一些老茶，甚至自己买照相机进行拍摄，买打字机整理资料，并把喝过的每种普洱的感受、品质以及实物考证一一记录了下来。

贴着宋聘号内飞或内票的普洱圆茶

丨图片出自《普洱茶》

然而当邓时海拿着厚厚的文稿和资料的时候，却找不到一家出版社愿意出版。所有的出版社都认为，这本书应该没有什么人看。最后还是在朋友们的帮助下，才得以出版了一千多册。

但当时谁也没想到这本书出版之后所带来的社会反响。

1995年，当普洱茶对海峡两岸的人民群众来说还仅仅是水中月、雾中花的时候，这本书横空出世了。

《普洱茶》书丨图片来自网络

它为普洱茶建立了体系，梳理了脉络，大量的实物照片，直观地为每一款茶品做了注述，并将普洱茶分为四个阶段：

清朝末年到40年代末的号级茶，50年代到60年代的印级茶，70年代到90年代的七子饼，90年代中期又回归到私人茶庄盛行的时候，属于乔木茶。

在当时，普洱茶空白的年代，这样一本了解、品鉴、收藏普洱茶的工具书的出版，不仅让台湾茶人和玩家转向普洱茶的品饮与收藏，更进而带动了韩国、泰国的普洱茶市场。

此后，以广州为中心的珠江三角洲吹起了普洱茶流行风，甚至辐射了整个中国，掀起一波普洱茶热潮。很多人光拿着这本书，就从香港买了很多老茶回来。

时至今日，这本书仍被很多人誉为“普洱茶经”，而邓时海也成为了“中国普洱茶第一人”。

在邓时海看来，他自己并非一个专业的茶学学者，只是一个喝茶喝的比较久的茶人而已。

自从《普洱茶》一书出版之后，全国各地都掀起了一股普洱热，普洱价格也随之水涨船高。

而邓时海对普洱茶的态度，也有了一些转变。从最初的简单喜欢，到对普洱茶的未来多了一份责任。

“我的意愿就是能做一款茶，给普洱茶留下一个体系。”

他认为，以前号级茶、印级茶都有各自的体系，现在都渐渐没了。各大山头的茶虽然炒得火热，但是由于过度的采摘，普洱茶的韵味已经逐渐没有了。

2003年，邓时海亲赴滇西临沧凤山，在普洱茶的核心产区，选了一片茶山，来做自己的茶。

在这片被澜沧江哺育的土地上，有着树龄3200多年的过渡型古茶树。北回归线从中穿过，光照充足，低纬度、海拔高，水资源丰富，土壤肥沃，适宜茶树生长。

而邓时海选择临沧，也正是因为，这里采摘相对正常，土壤的养分没有流失，普洱茶的韵味还在。

2006年，以号级茶工艺和季节拼配的茶青制作，由邓时海亲自品饮鉴定的一批普洱生茶在云南的凤庆面世。

在凤庆曾经诞生过一款有名的贡茶，叫做“福禄贡茶”，为了纪念这款茶，邓时海将自己亲自监制的这款茶命名为“福禄圆茶”，并且之后的每年都会做一些。

他希望在有生之年，能像号级茶一样，做一些能给普洱茶历史留下印迹的系列普洱茶。