绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
安吉白茶属于绿茶。茶树鲜叶的含水量约为75%，干物质含量约为25%。鲜叶加工成干茶后，干茶的含水量约为7%，干物质约占93%。茶叶的干物质由3.5%~7%的无机化合物和93.0%~96.5%的有机化合物组成。茶叶中的无机化合物被称为灰分，主要是矿物元素和微量元素。有机化合物主要是多酚、蛋白质和氨基酸、糖类、酯类等。所以喝茶有很多好处。相关介绍如下！
安吉白茶的营养价值
1.茶多酚
茶多酚约占鲜茶叶干重的20%~35%，其含量高于其他植物。它是茶叶特有的生化成分，因此，茶多酚可以用来区分真假茶。茶多酚是茶多酚及其衍生物的总称。它是茶中重要的活性物质。
2.嘌呤碱
茶叶嘌呤碱是一种含有茶叶生物碱嘌呤环的嘌呤衍生物，主要包括咖啡因、可可碱、腺嘌呤等。然而，茶叶咖啡因在茶叶嘌呤生物碱中所占比例最高，其含量达到新芽干物质含量的2%~4%。它的化学名称是1，3，7-三甲基-2.6-二恶英。茶叶中的咖啡因也是茶叶的一种特有化学物质，在茶汤味道的形成中起着重要的作用。
3.氨基酸
茶叶中鉴定出26种游离氨基酸，一般占干物质的1-4%。浙江省安吉县白茶中的氨基酸含量高达6-8%。茶氨酸是茶叶中含量最高的氨基酸，其在新芽中的总量约占游离氨基酸总量的60-70%。谷氨酸、精氨酸、丝氨酸、天门天冬氨酸等。占新芽中总游离氨基酸的20%-25%。
茶叶中的茶氨酸是一种常见植物中罕见的特殊氨基酸，是茶树的特征物质。茶氨酸易溶于水，有焦糖味和类似味精的新鲜味道。同时，具有良好的保健功能，可作为茶叶品质的重要评价因素之一。
4.糖类物质
茶叶含有多种糖类，如纤维素、单糖、二糖、脂多糖、果胶等。然而，一些可溶性糖，如葡萄糖、果糖、半乳糖等，主要与离体茶的品质有关。
安吉白茶简介
安吉素有“中国竹乡”之称，安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，因叶色玉白形如凤羽，又称为“玉凤茶”。安吉白茶是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色是因为其加工原料采自一种嫩叶为白色的茶树。安吉白茶不同等级茶评
