红茶,因其茶汤和叶底色呈红色而得名,是中国的历史名茶,属发酵茶,起源中国明朝,深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进,数据显示红茶中茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高,可缓解疲劳,利尿,强壮骨骼,抗衰老,养胃护胃,舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶,为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
雅安藏茶产于雅安,以唐宋以来流行的藏地区命名。它与藏人民以及西北地区的蒙、维、回、羌等民族同胞的日常生活息息相关。俗话说“一日无茶则滞,三日无茶则病”,雅安藏茶是黑茶、红茶还是绿茶?
首先,藏茶显然不属于绿茶
雅安;藏茶主要产品的感官品质特征
康砖茶:外形呈圆角长方形,表面光滑致密,表面有明显的斑点,棕色。内在香气纯正,汤色为红色、棕色和尚明,味道纯正浓郁,叶底呈棕色、棕色且较老。
金尖茶:长方形,圆角,稍紧,无分层,棕色。内在香气纯正,汤是色黄红和尚明,味道醇厚,叶底呈深棕色,陈年。
康尖茶:形状为圆形方形,表面平整坚实,颜色为棕色和棕色,内部香气浓郁纯正,汤色为红色半透明,滋味醇厚甘甜,叶底为棕色,稍显苍老。因此,藏茶显然不属于绿茶。
其次,雅安藏茶的生产工艺如下:
雅安藏茶的生产工艺主要分为三大部分:切制、生茶初加工和成品茶加工。采摘就更不用说了,生茶和成品茶的加工分别是:
1.生茶:初制分做庄茶和复制做庄茶。它具有明显的高温(50~75)多堆发酵特性。传统做庄茶有18道工序。临摹做庄茶就是将毛庄茶经临摹成做庄茶。复制过程包括蒸煮、揉捏、发酵、干燥等。
2.成品茶的加工是将生茶经过分拣、调配、春装等过程制成成品茶。砖茶是雅安藏茶的另一个显著特征。
生茶的加工。经过筛选、风选、采摘、切碎、干燥、停仓后,除去茶梗和杂质,调整含水量,将茶梗和杂质储存在不同的质量等级中。
黑茶是一种完全发酵的茶,它是由茶树适当的新叶经萎凋、揉捻(切)、发酵和干燥等一系列工艺过程精制而成。萎凋是黑茶初制过程中的一个重要环节。红茶在最初的准备阶段被称为“黑茶”。黑茶的基本工艺流程是杀青、一次揉捻、堆积发酵、二次揉捻和烘焙。因此,从生产工艺来看,藏茶属于黑茶,不是红茶。
藏茶是黑茶,具有抗氧化作用,降低三高,抑制动脉硬化,抗辐射、抗突变和抗病毒作用;调节胃肠道,改善新陈代谢;解毒和优化水质;全面补充微量元素和维生素等。