普洱茶，又名大乔木，作为中国历史名茶，起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶主要有：下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等
普洱生茶
普洱熟茶
凤凰沱茶
黑茶-茯砖茶
黑茶-老青茶
黑茶-六堡茶
红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
普洱茶以前被属于黑茶，从普洱茶汤的色调看来，许多茶人都是将普洱茶属于红茶，那究竟普洱茶是黑茶還是红茶？下边去详尽的了解一下。
普洱茶是黑茶還是红茶？
普洱茶在许多书藉和荼叶字典中被归到黑茶一类，但严苛实际意义上普洱茶并不属于黑茶，能够开创一类。普洱茶指的是以云南省尖叶种晒青茶为原料，并在本地选用特殊制作工艺做成，具有与众不同质量特点的茶。
黑茶是以小葉种油茶树粗老茶青为原料，做成的初制毛茶；普洱茶是以尖叶种晒青毛茶为原料，经当然发酵熟化，或人工渥堆后发酵而做成的再生产加工茶系。黑茶与普洱茶的外观设计，内质拥有实质的不一样。黑茶关键制成紧压茶供边销，归属于边销茶；普洱茶有规格型号的散茶和各种形状的紧压茶，能够边销、自销和出口。
普洱茶的茶汤颜色与红茶的茶汤颜色类似，经常出现人误将普洱茶归于红茶一类。普洱茶并不是红茶，也不属于黑茶。红茶与黑茶均为全发酵茶，可是炒茶加工工艺有很大的不一样，黑茶也有后发酵的全过程，而红茶沒有。
什么叫黑茶？
黑茶，因成饮茶的外型呈灰黑色，故得名。黑茶归属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产地为四川、云南省、湖北省、湖南省、陕西省、安徽省等地。传统式黑茶选用的黑毛茶原料成熟情况较高，是抑制紧压茶的关键原料。
黑毛茶炒茶加工工艺一般包含茶叶杀青、揉捻、渥堆和干躁四道工艺流程。黑茶按地区遍布，关键归类为湖南省黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北省青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽省古黟黑茶（安茶）、云南省黑茶（普洱茶熟茶）、广西六堡茶及陕西省黑茶（茯茶）。
黑茶种类可分成紧压茶与散称茶及花卷馒头三大类，紧压茶为砖茶，关键有茯砖、瓷砖、黑砖、青砖茶，别名四砖，散称茶关键有天尖、贡尖、生尖通称为三尖，花卷馒头茶有十两、百两、千两等。
什么叫红茶？
红茶是一种全发酵茶，并且，红茶还要传统式上是西方国家了解的唯一的茶。欧洲人较为喜爱红茶。红茶的原产地关键有我国、马来西亚、印尼、澳大利亚等地。
红茶是历经採摘，萎凋，揉捻，发酵，干躁等流程生产制造出去的，比绿茶叶多了一个发酵的全过程，发酵就是指荼叶在空气中空气氧化。发酵功效促使荼叶中的茶氨酸和丹宁酸降低，造成了茶黄素、茶红素等新的成份和醛类、代烃、大环内酯、酯类等芬芳化学物质。因而，红茶的荼叶呈灰黑色，或灰黑色中掺杂着嫩叶的橘黄色;汤色的呈暗红色;香甜可口;因为少了涩味，因此味儿更甘甜、醇正。
普洱茶并不是黑茶也不是红茶
从加工工艺的字面看，红茶有发酵这一工艺流程，而普洱茶熟茶的加工工艺更贴近黑茶，而普洱茶生茶并没渥堆的工艺流程，而蒸压和干躁是以便紧压茶。普洱茶熟茶被归到黑茶非常好了解，由于后发酵。普洱茶生茶尽管沒有渥堆，可是在存储中，有微生物菌种在发酵，由于后发酵，因此普洱茶生茶应当归到黑茶。
红茶加工工艺：萎凋----揉捻----发酵----干躁
黑茶加工工艺：茶叶杀青----揉捻----渥堆----干躁
普洱茶生茶加工工艺：茶叶杀青----揉捻----晾干----蒸压----干躁
普洱茶熟茶加工工艺：茶叶杀青----揉捻----晾干----渥堆----干躁
在历史上确定有把普洱茶归到黑茶类,在安徽农大出的陈椽专家教授的《制茶学》一书里即作此归类。可是，业界对于此事存有质疑，主要是期加工工艺和黑茶有异。非常是近年来，异议更大，直至2007年出去的云南地区国家标准里，把普洱茶界定为云南省一定地区内大叶种茶做成的紧压茶及散茶，算作在业界达成协议——即普洱茶是一特殊茶，不属于一切一种茶系。迄今年7月份，普洱茶自然地理标志出来后，这类叫法就更为有依据了。除此之外，在國家进出口贸易商品分类表中也是将它放到特殊茶系里的。
