普洱茶，又名大乔木，作为中国历史名茶，起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶主要有：下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等
普洱生茶
普洱熟茶
凤凰沱茶
说到普洱茶，许多人熟悉的是普洱茶陈越多越香。然而，“越陈"”的概念是一个时间概念。在这个时间概念中，空间是不可或缺的。普洱茶叶的空间也是储藏环境。
普洱茶在时间和空间上会发生什么？这是我们今天想知道的两个词，一个是“陈化”，另一个是“转化”。这两个词有什么区别？
普洱茶的陈化和转化是不同的
陈化，描写普洱茶的外在表现，也可以理解为普洱茶的表面特征。在汉语的解释中，这个词的意思是“古老而持久”。那么陈化也可以解释为变老，所以变老不一定是好事。例如，普洱茶条纹的颜色、普洱茶的汤色、普洱茶的味道、普洱茶的叶底和普洱茶的香气属于陈化工艺。外表正在慢慢变老，随着时间的推移而风化，等等。
这种普洱茶的外在表现只要被观察到，人类的感官就能感觉到。陈化，更准确地描述了普洱茶叶在一定时期内的外部表现结果。
普洱茶的陈化和转型是不同的
描述普洱茶内在性能的转变可能是一个暂时的过程。到目前为止，我们都知道普洱茶的变化是由于普洱茶中微生物活动的变化，这是我们感官所不能看到的。例如，在某一年，普洱茶的颜色从黄色变成棕色，从茶黄素变成茶褐色。这就是微生物的功能，在这里可以解释为普洱茶的后发酵过程，这是一个很好的发展方向。
在了解了普洱茶中陈化和转化的不同之后，我们会发现在现实中我们经常说，“普洱茶的转化是怎样的？”这种茶结果很好。事实上，它并不十分准确。普洱茶的转化是肉眼看不见的，但微生物正在转变。
