红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
归属于滇红茶，是采用云南南边与南部的临沧凤庆、保山市、云南西双版纳、德宏等地的三百年左右天然的灌木古茶树茶青为原材料，在传统式绿茶加工工艺基本上，引进工夫红茶加工工艺用心研发而成的一款别具特色的绿茶！
加工工艺
古树红茶归属于发酵茶，制做系选用优质的云南省大叶种天然的灌木古茶树茶青，先经萎凋、揉捻、发醇、干躁等工艺流程做成。将从古茶树上采摘的新鮮鲜嫩的茶叶摆在自然通风透气性的竹帘上释放水份的全过程称之为萎凋，当水份散失到一定水平，茶叶变为萎松时再放进有棱骨的揉捻机身揉捻，使茶汁揉出，茶叶成条。揉好的茶叶放到木质的盘里，在适合的温、环境湿度标准下，茶叶慢慢标红，并弥漫着一股与众不同香气，这时候再把茶叶放进风干机里风干至能够揉成粉末状时，古树红茶就做成了！实际炒茶加工工艺以下:
（1）採摘
採摘是用无名指与姆指挟住叶间幼梗的中南部，借两指的弹性将茶叶摘断。
（2）萎凋
採摘出来的老树茶青放置阳光下摊晒，或运用暖风使茶青水份适当蒸散以降低体细胞含水量，减少其特异性并去除细胞质之半透性，使叶质绵软，延展性大，有利于造型。
(3)揉捻
将萎调后的茶叶嵌入揉捻机身，使其翻转并产生打卷状，因为遭受揉压，因而遂有一部分液汁被挤压而黏附于表层，这般在冲调时便可非常容易地融解于汤色当中，不一样的茶其揉捻水平也不一样。
（4）发醇
决策茶叶色、香、味质量的重要。发醇由揉捻刚开始，因揉捻的工作压力功效，叶体细胞损伤，多酚类霉促空气氧化损伤，聚合物加快开展，而刚开始发醇。
（5）干躁(毛火干躁、足火干躁、)：
干躁是运用干燥机设备以暖风风干揉捻，使其水分含量小于百分之四，有利于储藏运销，一般以便能使內外干躁一致;
第一阶段：挥发水份，劝阻促霉功效，缺水快，水分含量60%上下降到47%上下，有利于去除异杂味道，提升温度，提升自然通风量。
第二阶段：整形美容（揉捻），水分含量降到18%上下。
第三阶段：足干，水分含量5%上下。
生长自然环境
以云南省为意味着的我国西北是全球茶树的源产地，迄今仍是我国甚至全球古茶林储存总面积最广、古茶树和天然的茶树储存总数数最多的地区。古树普洱茶生长发育在有“茶树自然博物馆”之称的上千年古茶林，降水丰富多彩，土壤层富饶，柔和的亚热带气候，加上布朗族人的勤快与智慧型，布郎人将茶树种在繁茂的原生树林中，恰当地运用物种多样性预防茶树病害，根据枯叶和野果子的大自然发醇，为茶树出示了润泽的化肥，并合理地抑止了野草的滋长。在这种古茶树上，也有一种新奇的至宝——“螃蟹脚”，这种生长自然环境使古树普洱茶变成含有物丰富多彩，能够喝的“化石”。
古树红茶，归属于滇红茶，云南滇红茶种植区关键是云南省澜沧江沿岸的临沧、保山市、思茅、云南西双版纳、德宏、红河6个地州的20好几个县。云南并沒有四季之分，与长江中下游地区的二十四节气区别有天差地别。每一年十月底至第二年五月受伊朗印巴地域和荒漠地域气旋危害，日照市充裕、干燥、降水较少，为显著干季。六月至十月初受赤道线深海西北洋流和热带海洋西南洋流危害，温度高、湿气太重，降水日多且量大，为显著多雨。年乎均温度摄氏度17—22度，年均值降水量1200—2000mm中间，空气湿度在80%左右。土壤层为砖红壤与赤红壤主导，ph值4．5—5．5中间，松散腐质土浓厚，有机化学含水量奇高。非常合适绿茶的生长发育。
云南省位于我国西北边境，所在位置在东经97°—106°，北纬度21°9′—29°15′中间。主产区茶叶产地大部分遍布在横贯东西的北纬度23o27′周边。那条在北回归线周边不超出3o的纬度范围之内，被生物学家称之为“微生物优生优育地域”。全市128个县有120个县产茶，23个重中之重茶产县的平均海拔，均在1000—2000米中间。云南省有雨热同季和干凉同季的气侯特性，全年度平均温度维持在15℃—18℃中间，白天黑夜温度差均值超出10℃左右。从3月月初到11月末，一年可采9月的茶叶。
云南省六山五水组成山岭横纵，河谷渊深，盘根错节的地质构造，这类帚形地系、流域，使云南省大西北高西南低，就能抵御大西北大陆性气候的侵入，又可接纳来源于印度洋海域、中国太平洋溫暖洋流，随地貌造成温度水准、竖直的转变，产生与众不同的高原气候和山地气候。茶叶产地山峦起伏，雾霭飘渺，溪涧穿织，降雨量充足，土壤层富饶，多红黄粉土，石灰质丰富多彩，具备资源优势的茶叶生产制造的大自然标准。
