花茶，又名香片，顾名思义，就是以植物的花或叶或其果实泡制而成的茶。花茶起源于宋朝，是中国特有的一类再加工茶，最出名的莫过于“茉莉花茶”，这种茶香与茉莉花香融合的茶类，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。花茶可保护人体心、肝、脾、肺、肾五脏，预防心血管病，改善高血压等都有很好的作用。
从健康养生和健康保健的视角而言应该是春饮花茶。由于花茶是以绿茶叶窨制而成的。春饮此茶可释放堆积在人体内的冬天湿邪,推动身体气血止脱生发。
在我国绝大多数地域是温带季风气候，春温、夏热、秋凉、三九严寒，四季极其明晰。在春季的生活里，春風再生，气血止脱生发，给天地万物产生了活力，但这时候大家却广泛觉得困乏困乏，主要表现为春乏状况。
人喝花茶，能减轻春乏产生的负面影响。花茶性平而兼芬芳辛散之气，有益于释放堆积在人体内的冬天湿邪、推动身体气血止脱生发，让人心旷神怡，可使“春乏”自消。
花茶是集茶气之美、鲜花之香于一体的茶中佳品。“花引茶韵，相辅相成”，它是运用烘青毛茶以及他茶系毛茶的吸味特点和鲜花的吐香特点的基本原理，将茶和鲜花搅拌窨制而成，以茉莉花茶更为知名。这是由于，茉莉香气清婉，入奶茶之浓醇可口，浓香怡人。高端花茶的泡饮，应取用玻璃盖杯，取花茶3克，放进杯中，用初沸沸水稍凉至90℃上下冲调，随后盖上杯盖，防止香气流失。二三分钟后，就可以品茗，便觉芬芳扑鼻，让人神清气爽。
茉莉花茶辨别
1、外型：以条索、颜色、调匀度来鉴定。
①条索（名优茶叫造型设计）：规定紧结健壮。茗茶有它自身与众不同规定，如西湖龙井茶规定平扁匀直；碧螺春茶规定打卷鲜嫩这些。但一般而言，新茶一般条索紧结重实，夏秋季茶就比较轻瘦或粗松。高端茶规定芽毫多且肥硕。
②颜色：花茶是以绿茶叶为原材料，一般颜色规定葱绿、黄绿色、有光泽度为好，夏秋季茶较为枯绿欠光亮，秋茶还好点，陈茶暗淡。
③调匀度：整洁调匀为好，非常要查验非茶系参杂物，如虫类、钉子等不可以有夹杂。
2、内质:质体是茉莉花茶质量关键要素，以香气、滋味、茶汤颜色、叶底来辨别，关键决策于香气和滋味。
①香气：从新鲜度、浓度值、纯净度三要素来评定，高品质的花茶另外具备鲜、浓、纯的香气，三者不仅有差别又有关联性。
a、新鲜度：指香气的鲜灵水平，评审一杯花茶时，闻香气，给人第一印象新鲜度怎样？通俗化说便是香气新鮮否？高端花茶规定“鲜灵”，鲜灵是香气主要表现十分机敏，即“一嗅即感”是鲜的高些主要表现，不鲜，陈味全是低挡花茶或陈茶的主要表现特点。
b、浓度值：指茉莉花茶耐泡度。香气长久、耐泡者为浓度值好的茉莉花茶，反过来香气薄、不持久、一泡有香，二泡就闻不上香气，浓度值就差了。一般低级別花茶浓度值总不如高級其他花茶。
c、纯净度：指芬芳、茶韵的正宗度。如茉莉花茶中不可以“透兰”或其他花的香，茶韵中不可以有烟糊味以及它臭味。
②滋味：关键评浓度值和鲜纯净度。品味花茶滋味正宗浓醇为好。滋味与香气在一切正常状况下，一般是关联性。香气鲜滋味爽；香气浓滋味醇；香气纯滋味细；若发觉香气有异，在滋味上应认真地多方面辨别。
③茶汤颜色：以黄绿色、清亮光亮为好，黄暗或发红为劣。
④叶底：葱绿、黄绿色、匀亮为好，粗展、欠匀、色暗或红张为劣
