茉莉花茶的味道 茉莉花茶的加工工艺

花茶，又名香片，顾名思义，就是以植物的花或叶或其果实泡制而成的茶。花茶起源于宋朝，是中国特有的一类再加工茶，最出名的莫过于“茉莉花茶”，这种茶香与茉莉花香融合的茶类，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。花茶可保护人体心、肝、脾、肺、肾五脏，预防心血管病，改善高血压等都有很好的作用。

喜欢茉莉花茶的老茶人都知道，福州市茉莉花茶最正宗，它味道鲜灵，含有与众不同回甜的“老冰糖甜”。这味儿，除开原材料注重，最重要的一点是它的窨制加工工艺，该加工工艺已被列入国家级别非遗文化财产。今日，我也为大伙儿揭密这神密的非遗文化加工工艺。

茶胚解决

茉莉花茶是由绿茶叶为汤色，配上茉莉鲜花窨制而成的。制做茉莉花茶，第一步要选择适合的茶坯。高品质的福州市茉莉花茶，选取福建省高山绿茶，新茶最好，随后必须开展复焙干躁。

根据碳火蛋糕烘焙，绿茶叶水分含量降低，有充足室内空间消化吸收芬芳。绿茶叶的干燥度只在分寸感中间，熟度和時间掌握全靠大师傅很多年的工作经验把握。

鲜花保养

三伏天里晌午时候採摘的茉莉鲜花质量最好是，由于高溫会使清香化学物质更为丰富多彩。

开到虎爪状的茉莉花最好，老师傅需要对鲜花开展摊凉、保养、挑选、留有开到虎爪状的茉莉鲜花窨制。

搅拌窨花，通花排热

将复焙干躁的绿茶叶和茉莉鲜花搅拌窨制。搅拌后的花，仍在绽开吐香，释放发热量，因此温度会上升。温度过过高造成“烧花”，因而大师傅在窨制全过程中务必整夜守在花茶堆旁边。

收堆续窨，筛花分离出来

伸开的花茶堆，在温度降至适合时，需收堆续窨。这不但艰辛，時间与温度更无法把握。

历经一夜窨制，大师傅需将茉莉花筛除，不然衰落的茉莉鲜花会危害茶的味道。

复火干躁，大提花或再窨

留有的茶需再度复火干躁，为下一次窨制做准备。到此，茉莉花茶才算作进行一窨。

一窨完毕以后，一般需三天上下开展二窨，一杯正宗的福州市茉莉花茶最少必须四窨一提，顶尖的福州市茉莉花茶可保证九窨一提。

三月收茶，七月寻花，九月成茶。历经大半年，几百道工艺过程，进行一场花与茶的成长。

茉莉花茶被称作“可闻春季的味道”，是花茶中的名品店。应对多么美好的茉莉花茶，山东中烟的专家团远赴福州市打开寻茶之行，拜会高手陈成忠，寻味他的九窨针王，最后寻找到那一抹最正宗的茉莉茗香。