普洱茶，又名大乔木，作为中国历史名茶，起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶主要有：下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等
普洱生茶
普洱熟茶
凤凰沱茶
小青柑有生熟之分，很多人会说白了地觉得，生茶历经当然的储放，便会变成熟茶，而事实上却不是这样的。那么你掌握普洱茶生茶与熟茶之分么？
一、普洱茶生茶与熟茶的界定
小青柑的大致制做工艺流程是那样的：鲜采荼叶经茶叶杀青、掇捻、干躁后，即成毛青（滇青），这时的茶韵浓郁蛮横霸道，一般人是喝不习惯的。伴随着毛绿茶的生产加工不一样，小青柑此后分成生茶、熟茶两大系（也是有相互之间炭焙的半世熟茶。）
熟茶：就是指毛茶历经“渥堆”此项工艺流程，根据湿熟功效，以人工服务方法速学发酵，推动多酚类非酶性全自动空气氧化，转换荼叶含有化学物质，扣减涩味，使味道变醇，清除青臭味，减少其熟化环节，可提前食用。它是1973年起昆明市茶厂最先效仿黑荼加工工艺，而发展趋势出的技术性，云南微生物菌种研究室对“渥堆”的有关科学研究，在1985年还得到云南科技创新三等奖。
生茶：生茶就是指毛茶不历经“渥堆”，而彻底依当然转换而成，它是在历史上的传统式制作方法。当然转熟的过程非常迟缓，视储存自然环境标准，最少必须近十年之上，時间越长，茶身体的多酚类的酶性和非酶性空气氧化越彻底，其陈韵益发纯正稳进，但韵味生动有趣，这类魅力即是茶友所赞叹的“茶气”。
二、普洱茶生茶和熟茶的差别
熟茶：普遍的有叫熟饼、砖、沱
生茶：普遍的有叫生饼、砖、沱或青饼
2、外型
熟茶：饼茶中荼叶色调为黑或淡褐色,一些芽茶则是暗橙黄色,有浓浓渥堆味,类似异味,发酵轻则有相近桂圆的味儿,发酵重则有闷湿的竹席味。
生茶：饼茶中荼叶以翠绿,墨绿主导,有一部分变为黄红色，白色为芽尖。
3、加工工艺
熟茶：云南省尖叶种油茶树的晒青毛茶菁，历经人工服务渥堆发酵处理工艺，再历经挑选、等级分类后做成的各种散茶和普洱散茶
生茶：云南省尖叶种油茶树的晒青毛茶菁，经挑选、等级分类后立即做成的各种散茶和普洱散茶
4、色调
熟茶：棕、深褐色，中重度发酵则会一些变黑，茶芽呈橙黄色或暗橙黄色
生茶：翠绿、暗绿色或黄绿色，茶芽泛白显毫
5、茶分
熟茶：性温生茶：生寒
6、茶汤颜色
熟茶：栗红色或暗红色，微晶莹剔透。有许多茶人依据这一把熟茶误叫为绿茶
生茶：青淡黄色或橙黄色，较晶莹剔透。
7、口味
熟茶：基础无苦涩感，通道醇正、柔软，回甜、生津止渴当然。新式茶有堆味，有点水味。
生茶：口味明显,茶气足,汤色芳香，苦而带涩。但好的茶是苦能回甜，涩能生津止渴，假如一直有苦味在嘴中散不上，那此茶质量毫无疑问不好或压根并不是小青柑。
8、叶底
熟茶：渥堆发酵度轻则叶底是棕红色但不柔韧性,重发酵者叶底多呈暗红色或灰黑色,硬而易破。
生茶：新制茶叶以浅绿色,深绿色主导,特异性高,较柔韧性,有延展性。无杂点，有条有形化，进行仍维持整呈分的为好茶叶（自然并不是关键根据，依据茶叶产地、类型不一样而定）。
9、关键作用
熟茶：具备明显的减肥瘦身！普洱熟茶历经轻微发酵，具备很多有利身体的菌苗，而且茶分柔和，暧胃，健脾养胃。用中医基础理论而言，普洱熟茶基础是偏性温的，是最合适女士食用的荼叶了。
生茶：具备明显的减肥瘦身！普洱生茶普茶气较为浓厚，茶氨酸的成分很高，是抗癌的好健康饮品。大白天喝普洱生茶很醒神，有一种清洗心身的清亮感，对毛细血管的理清也较为显著。
10、如何选择
熟茶：普洱熟茶具备柔和的茶分，能够养胃，茶叶茶呈红色，顺滑，香醇浓厚，基础无苦味，夜里喝也不会睡不着觉。
生茶：生茶茶分较烈，刺激性。生茶可清热祛火，合适夏季喝。并且长期性个人收藏具备時间越长，质量越佳的特性。
有些人喜爱生茶的芳香和筋道，有些人喜爱熟茶的醇正和绵滑，实际的挑选也要看本人的爱好，终究饮茶是一件十分人性化的事儿，并且饮茶原是享有，假如在享有以前先多听他人说三道四，看起来乏味了
