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西湖龙井怎么泡最好

2020-01-24 


西湖龙井玻璃杯冲泡法:

玻璃杯丨茶舞观赏

01投茶:3克(茶水比例1:50)

02润茶:加水少许,浸润茶叶,水温85℃左右。

03闻香:豆香是龙井的龙魂。

04冲泡:再次冲入热水,大约七分满

05赏茶舞:茶叶上下浮动,逐渐在杯中舒展开来,茶香四溢,2分钟左右即可饮用。

用这种方法品味西湖龙井时,第一杯不能将茶汤喝尽,留下三分之一或四分之一,再冲第二杯,以便均衡两次冲泡时茶汤的口感。

龙井茶和西湖龙井茶的区别,龙井茶产区介绍

龙井茶:属于绿茶中的扁炒青系列,浙江省特产,中国国家地理标志产品。

根据国家《地理标志产品龙井茶》中的规定:龙井茶分为:钱塘、越州、西湖、三大产区,其中仅西湖产区内所产的茶叶为“西湖龙井” 茶,另两产区则称为 “龙井茶” 。

1.西湖产区

杭州市东起虎跑、茅家埠、金沙港、等地;西至杨府庙、龙门坎、何家村、等地;南达摄井、福山、等地;北抵老东月、金鱼井、等地。经西湖区政府2004年6月实际测定,在此范围内共有 “”西湖龙井” 茶园1392公顷。

2.钱塘产区

包括杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县(市、区)现辖行政区域。

3.越州产区

包括绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县(市、区)现辖行政区域以及上虞、磬安、东阳、天台等县(市)现辖部分乡镇区域。

西湖龙井怎么泡好,龙井茶的冲泡步骤及方法

西湖龙井茶的冲泡方法:

❶ 备具:首选透明玻璃杯组套,其次是盖碗茶具。 ❷ 水质:西湖龙井属不发酵茶,对水质的要求非常高。首选中性水、纯净水、其次矿泉水。 ❸ 温杯洁具:用沸水将全部茶具组套冲淋一遍,起到:消毒杀菌、提高杯温(避免冲泡时的冷热交替,影响口感)。 ❹ 水温:冲泡西湖龙井茶的水温最好控制在85℃左右为宜。恰到好处的水温,才能冲泡出西湖龙井茶的 “色香味形” 。 ❺ 投茶量:茶水比例为1:50,可根据个人喜好、茶具大小、茶叶的老嫩程度、等因素决定。 ❻ 润茶闻香:采用 “单边定点” 注水的手法,注入85℃的热开水,至玻璃杯四分之一处,按逆时针方向转动玻璃杯数圈,待茶叶充分浸润后,趁热闻香,此时是闻香的最佳时期。闻香后倒去润茶水。 ❼ 正泡:采用 “单边定点” 注水手法注水。将开水壶嘴靠近玻璃杯,朝玻璃杯内壁一个固定点注水至七分满后,停留5~10秒钟后,即可品饮了。 ❽ 出汤时间:一般情况下,西湖龙井茶的冲泡时间,要根据投茶量、茶汤色泽、来决定。通常以:3克茶10秒左右出汤~6克茶5秒左右出汤为宜。 ❾ 品茶:品味西湖龙井茶,无疑是人生一件幸事,是一种美的享受。三口为品:第一口试茶;第二口闻香;第三口才是品味。通过第一口的试茶,还可以闻一闻茶香,然后再轻轻的啜上一口,是为了更好的闻香。经过前面的两口,第三口就可以一边小口啜饮一边慢慢的品味了。

西湖龙井和钱塘龙井区别

区别一:产区不同 西湖龙井,即为在杭州市西湖区产区范围内所产的龙井茶,西湖区内部还能分为核心产区(狮龙云虎梅)和非核心产区(龙坞、留下等)。钱塘龙井, 其产区为杭州西湖区范围外延、但又是在杭州地区内,如杭州萧山、余杭、富阳、桐庐、建德、淳安等县市区域。浙江龙井,其产区为杭州地区外、但还在浙江范围内,如温州,金华、绍兴、丽水等地。

区别二:香气不同 钱塘龙井的香气初闻明显,但细闻之下会略带有青草香气,后续渐淡;而西湖龙井的香气初闻并无钱塘龙井的香气高,但其香气更加馥郁,即使冲泡多次后,香气依然平稳持久。总而言之,西湖龙井的香气比钱塘龙井茶更加浓郁、优雅、持久。

区别三:口感不同 品饮钱塘龙井时,收敛感比较明显;而西湖龙井茶口感微甘、生津,也更鲜爽些。

西湖龙井产区介绍,龙井茶的产地

西湖产区: 杭州市东起虎跑、茅家埠、金沙港、等地;西至杨府庙、龙门坎、何家村、等地;南达摄井、福山、等地;北抵老东月、金鱼井、等地。经西湖区政府2004年6月实际测定,在此范围内共有 “”西湖龙井” 茶园1392公顷。 钱塘产区: 包括杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县(市、区)现辖行政区域。 越州产区: 包括绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县(市、区)现辖行政区域以及上虞、磬安、东阳、天台等县(市)现辖部分乡镇区域。

西湖龙井茶怎么泡?

茶具:玻璃杯、茶荷、茶匙、西湖龙井3g 水温:75~80℃。 投茶方法:采用下投法。 特别提示:茶水比例1:50。 步骤: ①介绍茶具和茶叶。 ②温杯,倒入1/3杯沸水,转动玻璃杯温烫后倒掉水。 ③赏茶置茶:将茶用茶匙拨至茶荷中,双手拿起茶荷,从右侧起让客人赏茶,之后均匀地将茶拨置玻璃杯中。 ④温润茶叶,倒入1/3杯沸水。 ⑤稍停,冲水至七分满(高冲)。 ⑥奉茶。 注意事项:泡茶前应检查茶具是否整洁齐全,同时注意茶具的材质搭配,根据客人的人数拿取茶具,做到以茶待客,人人平等。

怎么辨别西湖龙井茶

辨别西湖龙井主要有四点:

第一:看炒制后干茶的颜色,黄中带绿糙米色,那说明是正常的颜色,碧绿特别鲜艳的那种茶叶,非正经西湖龙井。

第二:闻香味,正宗的西湖龙井香味是很浓郁的(豆香),总之就是深吸一口气简直是神清气爽,很自然的味道。

第三:用水泡开后,一般是呈现透明的淡绿色,而不是深绿色。

第四:一般明前茶味道是很淡,泡个两三次就喝不出什么味道了,回甘好稍微带点甜。

第五:看产地,首先必须是杭州西湖核心产区,才是正宗西湖龙井,官方网站有授权门店和防伪指导,可辨别。

西湖龙井应该怎么保存

低温贮存法:最好单独存放,避免串味 将茶叶贮存的环境保持在0~5℃之间,也就是使用冷藏保存茶叶,如为家庭储藏则可使用冰箱。此法应注意:

1.冷藏温度以维持0~5℃最经济有效。

2.贮茶以专用冷藏最好,与其他东西一起保存,则茶叶应妥善包装,完全密封以免吸附异味。

3.冷藏库内空气循环良好,以达冷却效果。

4.一次购买多量茶叶时,应先予小包(罐)分装,再放入冷藏库中,每次取出所需冲泡量,不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。

5.由冷藏库内取出茶叶时,应先让茶罐内茶叶温度回升至与室温相近,才可取出茶叶,否则骤然打开茶罐,茶叶容易凝结水汽而增加含水量,使未泡完之茶叶加速劣变。

西湖龙井怎么挑选

挑选西湖龙井可以从:摸、看、嗅、尝四个方面入手:

❶摸

判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶,放在拇指与食指之间用力捻即成粉末,则干燥度足够;若为小碎粒,则干燥度不足,或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶,比较难储存,同时香气也不高。

❷看

看干茶是否符合龙井茶的基本特征:西湖龙井茶色泽翠绿,香气幽雅清高,甘鲜醇和,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。

❸嗅

嗅闻干茶香气的高低和香型,并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。

❹尝

当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后,进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中,冲入沸水150至200毫升,5分钟后先嗅香气是否嫩香馥郁,再看汤色是否嫩绿鲜亮,细尝滋味是否鲜醇甘爽,后评叶底是否幼嫩成朵、匀齐。这个环节更为重要。

西湖龙井的香气怎么描述

西湖龙井干茶与茶汤的香气略有不同,优质的西湖龙井干茶可以感受到沁人心脾的清香,但光凭干茶香气并不能完全确定茶的鲜灵程度。

通过开汤之后,茶叶内的芳香物质经过沸水冲泡后随水蒸气挥发出来,此时的香气更容易分别茶叶的优劣。

感官上我们形容西湖龙井茶香气嫩香馥郁持久、清香持久等等,但听到更多的则是兰香、豆香、板栗香、炒火香等等。

通常早春开园头采的西湖龙井,会有淡雅的兰香,由于那时的茶叶过于幼嫩,香气若有似无,茶汤入口回甘也会非常明显。

而稍晚些时候采摘的西湖龙井,再晚也须得是清明节之前采摘的,会有淡淡的豆香,兰花豆的香味更贴近些,这是自然孕育的香,独特且从容。正是这股独特的豆香,征服了古往今来无数文人骚客,使得西湖龙井稳坐十大名茶的第一把交椅。

至于板栗香,通常出现在清明节至谷雨期间采摘的西湖龙井上,且采摘时间越晚,板栗香似乎越为明显。没有想错,就是冬日里街头巷尾总能闻到的炒板栗的香味。

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