六安瓜片的采制技术，与其他名茶不同。春茶于谷雨后开园，新梢已形成“开面”，采摘标准以一芽二、三叶为主。鲜叶采回后及时扳片，将嫩叶(未开面)、老叶(已开面)分离出来炒制瓜片，芽、茎梗和粗老叶炒制“针把子”，作副产品处理。
六安瓜片炒制分生锅、熟锅、毛火、小火、老火五个工序。
毛火：用烘笼炭火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶温度100℃左右，烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后，将嫩叶、老片混匀。
小火：最迟在毛火后一天进行，每笼投叶2.5-3公斤，火温不宜太高，烘至接近足干即可。
老火：又叫拉老火，是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高，火势猛。木炭窑先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天。每笼投叶3-4公斤，由二人抬烘笼在炭火上烘焙2-3秒钟，即抬下翻茶，依次抬上抬下，边烘边翻。为充分利用炭火，可2-3只烘笼轮流上烘。热浪滚滚，人流不息，实为我国茶叶烘焙技术中别具一格的“火功”。
每烘笼茶叶要烘翻五六十次以上，烘笼拉来拉去，一个烘焙工一天要走十多公里。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。
六安瓜片的特点
以单片嫩叶炒制而成的六安瓜片可谓独具特色，耐冲泡，无论采摘时间、干茶外形都与众不同。
①干茶：叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，自然平展，叶片大小匀整。 ②颜色：色泽宝绿。 ③汤色：汤色清澈碧绿。 ④香气：清香、高爽。 ⑤滋味：鲜醇回甘。 ⑥叶底：叶底绿嫩明亮。
六安瓜片是哪里的茶
六安瓜片属于绿茶，主产于安徽省六安市裕安区，其中以六安、金寨、霍山三县所产之品质最佳，尤以金寨齐云山周围的瓜片为珍品，故金寨产的瓜片又名为“齐山云雾”。金寨县这里地处大别山北麓，高山环抱，云雾缭绕，气候温和，生态植被良好，是真正大自然中孕育成的绿色饮品。
六安瓜片宛如瓜子的外形，宝绿润亮的色泽，黄绿清澈的汤色，清芬扑鼻中别具一格。
我国许多著名的茶叶学者，在品评是认为，制作瓜片茶鲜叶质地较其他名茶粗老，但其品质却如此独特，究其原因，除了大别山深处有着得天独厚的自然生长环境、富饶多彩的品种资源外，千百年来劳动人民在实践中发挥才智所创造的采制工艺是一个重要因素。
六安瓜片的品质特点是什么
六安瓜片的品质特点为：外形似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗;清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。
过去根据采制季节，分成三个品种：谷雨前提采的称“提片”，品质最优;其后采制的大宗产品称“瓜片”;进入梅雨季节，鲜叶粗老，品质较差，称“梅片”。现在“齐山名片”分1—3等，内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。
六安瓜片的保质期多长
经常会有人问我，六安瓜片的保质期多长？
六安瓜片属于绿茶中的片茶，对于保质期和保存环境有很大的要求，绿茶都是清明谷雨采摘炒制后，统一放到冷库保存，都是零度以下，在冷库这个环境下，六安瓜片的保质期为18个月，口感不会有太大的变化。超过24个月茶叶的香气回味都会有影响.
但是自己购买后的六安瓜片储存，一般可以保存6个月左右，可放置冰箱冷藏。
六安瓜片产地在哪里
六安瓜片的产地主要在安徽省六安市的金寨、六安、霍山三县，以金寨的齐云瓜片为最佳，齐云山蝙蝠洞所产的茶叶品质最优，用开水冲泡后清香四溢。
六安瓜片采摘以对夹二三叶和一芽二三叶为主，经生锅、熟锅、毛火、小火、老火5道工序制成。成品茶形似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，不含芽尖、芽梗，色泽绿中带霜（宝绿）。
六安瓜片品牌有哪些？
六安瓜片的四大品牌介绍：
❶徽六茶业 徽六茶业始创于1905年，为中华百年老字号之一。其生产的”徽六瓜片“从明嘉靖三十年到清代，一直被列为贡茶。
❷一笑堂 安徽一笑堂茶业有限公司是一笑堂集团旗下的一个公司，是六安瓜片茶叶最大的制造商。公司目前拥有以六安瓜片原产地齐头山蝙蝠洞为中心的优质茶叶基地三千亩，公司采取“旗舰店+专柜+特许经营”的通路建设模式逐步启动全国市场。
❸徽将军 徽将军专注徽茶46年，致力六安瓜片等徽茶的推广。其传承百年传统制茶工艺，坚持做纯手工原生态天然茶，这是徽将军茶人永远追求的方向。
❹谢裕大 说到六安瓜片茶叶品牌，就不得不提“谢裕大”这个最正宗的黄山毛峰创始人品牌。黄山毛峰茶叶，是在清代光绪年间由谢裕大茶庄所创制。虽然其主产黄山毛峰茶叶，但其生产的六安瓜片茶叶，也深受广大消费者欢迎。
六安瓜片是什么茶
六安瓜片属于绿茶，中国十大历史名茶之一，简称瓜片，产自安徽省六安。
六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。
六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。
过去根据采制季节，分成两个品种：谷雨前提采的称“提片”，品质最优；其后采制的大宗产品称“梅片”。当前“齐山瓜片”分1~3等，内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。
铁观音的制作工艺流程
根据“国标”，清香型、浓香型和陈香型铁观音加工工艺分别为：
清香型铁观音：鲜叶采摘→晒青→晾青→摇青→杀青(炒青)→揉捻→包揉→烘焙
浓香型铁观音：毛茶→验收→归堆→投放→筛分→风选→拣剔→号茶拼配→烘焙→摊凉→匀堆→拣杂→包装→成品茶
陈香型铁观音：毛茶→拣梗→筛分→拼配→烘焙→贮存(五年以上)→成品茶
铁观音是乌龙茶的一种，属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，在中国所有的茶叶中，铁观音是制作工艺最为复杂的一种。
普洱生茶的制作工艺流程
普洱生茶的制作工艺流程为：
鲜叶（大叶种）—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥。
①采摘：手工采摘一芽两叶为上。
②萎凋：摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分，置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。
③杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形。
④揉捻：有机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率。使茶叶成条。
⑤晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。晒青易于保留茶叶的本质原味。
⑥蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味。
⑦干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。
