怎样才能买到做工中正、质量合格、性价比又高的普洱茶呢?
我们和世界的联系并不是物和物的连接,而是人的意识和外在事物的联系。所以,得先有正知正觉,认识到真实的真相,才能和世界建立和谐的关系。
如果戴上有色眼镜看世界,世界只是眼镜折射出的颜色。在辨识茶上,亦复如是。所以,得放下所谓山头、品牌、故事的概念!!!!这个很重要,因为山头、品牌、故事、来路并不能代表具体茶品的质量。就事论事、就茶论茶,才能按具体的产品定价。
在实践中总结了一些经验,供茶友在购买普洱茶时参考:
一、先不管山头、树龄、品牌、故事、来源,因为这些只是一个概念,和所买茶的品质并没有直接联系。一个山头有很多等级、茶种;一个品牌有高中低端茶品;故事、来源当作茶余的闲聊好了,这个更不靠谱。我告诉你五百年树龄,你就信了?其实茶农也弄不清自己的茶树有多少年了。一片林子里的古树也不是都是一个年份的,难道用了加权平均去算树龄?
放开概念,只针对具体的茶。
二、多试几次,因为气候、冲泡方法会影响茶的表现,身体状态也会影响口感。如果遇到心仪的茶,也可以买单饼或者试茶装多试几次。
三、比较!!!多对比几个市面上的品牌,因为这些品牌在市场上有比较大的流通,在定价上因为市场博弈会有一定的市场尺度。在此列举几个品牌做参考:大益、合和昌、润元昌、今大福、福今、岁月知味、陈升号、老同志等,特别可以推荐的是今大福的茶品,其滋味中正,在做工和茶青方面有很大的优势(举贤不避亲也是一种可贵的品质)。
当有了更多的茶品做比较,才能避免盲信和盲目。很多价高的茶其实并不然,但套上故事、来源、纯料、山头等光环就熠熠生辉,身价直升。
四、普洱茶的一个主要特点是后期陈化,所以在选购普洱茶的时候,一定要考虑其后期陈化。影响陈化的最主要因素是“制茶工艺”。制茶工艺正确,才能保持茶叶生物酶的活性,使茶叶在后期存放过程能进行后期发酵。
这个部分比较难掌握,列举一些制程不正确会造成的缺点供参考:
茶汤不润,呈干涩口感。泡到尾水时,不是润甜,而是有纤维质般的粗糙感。
干苦,甘甜度完全不能感受到。
只是清甜,而没有茶应有的苦、涩、滋味综合平衡的饱满。
茶汤滋味不均衡,只有比较单一的特点突出。
茶底不柔软,没有弹性,呈干硬状。
香气高扬不内敛。
茶底青绿,或者偏红。
可以试试同一体系里前几年的茶,看看其变化,作为参考。另外,还需要找不同体系同一年份的茶进行对比,这样可以更全面。
五、如果有茶缘,遇到不讲故事,能够认真对比茶、跟踪茶变化的人,可以经常一起喝茶,获得更多实践的口感经验。放空自己,三人行必有我师,但不能盲信。
还有个比较简单的方法:请小孩子或者对茶没有研究的人帮助自己鉴别,泡给孩子喝,让TA说出直接的感受和比较。小孩子因为没有什么外在的概念,会比较准确地描述茶的品质。
有些茶友在家泡茶给家人喝,忽然换了一个等级低一点的茶,家人马上说:“怎么不好喝了?”当只用口而不用脑喝茶时,是最直接的。