每年春天，大家对于跑云南各大茶山的热情可是空前高涨。很多人在清明之前就已经完成茶山的考察及选料，喝到了茶农家里的毛茶，甚至有人可以现摘现炒现喝，一尝新鲜无可厚非，但是你以为喝普洱茶就是跑茶山拿到明前茶回来喝，那就大错特错了，你以为你是在吃海鲜啊？喝普洱茶不能讲求新鲜生猛啊！！
普洱茶不讲究明前茶
“明前茶，贵如金”之说一般只适用于绿茶，但是春茶之好却是适用于所有茶类。因为茶树品种的不同，再加上生长地理环境的差异，云南大叶种的发芽时间普遍比江南地区的绿茶来得晚一些。
而绿茶讲求莲心、旗枪及雀舌等细芽嫩叶等级，但普洱茶古树大树尤其是名山寨地区只采一芽二叶太浪费了，持嫩性高的茶叶甚至可以采到四五叶的芽头。这也可以解释为什么你在朋友圈看一些清明节前的茶山行，明明拍出来的照片还是一芽二叶初展，但配的茶叶加工图片却是叶阔梗长大芽头的模样，其中的缘故你想清楚了吗？
很大程度上讲，清明前上茶山的人是了看自己可以采摘的茶树发芽情况如何，大规模大树古树制茶时期当在清明后谷雨前，所以才有了零星的头春茶（一般在清明前）这样类似的概念。
市面上的生茶产品大多是经过初步陈化的
你看到的茶山行抢先试茶，都是为了后续的收购茶料作准备。确切地讲，是制茶人在审评这批茶叶的内质如何，并且根据相关知识及经验判断这批茶叶的后续陈化走向风格，最后得出这批茶叶原料的收购价格判断。
~~拣梗的茶农~~
而市面上的生茶产品，尤其是紧压茶如饼茶砖茶沱茶等，大多数并非新鲜茶原料，至少是陈了一年的茶菁，即你喝到的品牌生茶，大多数都不是新鲜茶。只是从普洱茶漫长的后发酵过程来看，出厂的生茶还是很新而已。
因为普洱茶具有越陈越香的特质，而为了让普洱茶的活性物质得以保持利于后续的陈化，鲜叶制作并非如追求高香味醇的绿茶般高温杀青等重度处理，再加上大叶种的丰富内涵物质，新鲜的普洱茶生茶真的“很生猛”，刺激性很大，一般人还真的受不了。
这就是为什么你看到的茶山行里的放出来的泡茶图片，叶底都青翠好看，汤色偏绿；而润元昌的生茶产品叶底都是黄绿，汤色不是黄中泛绿就是金黄色了，这里面除了茶料年份不一样之外，拼配的加工工艺也会带来一定的影响。
普洱茶的活性不仅仅指新茶
很多时候大家说到普洱茶的活性，都会想到看叶底。叶底是否柔软舒张，用手捏微有弹性，熟茶当然是叶底不稀烂，又不扎手，色泽较匀整且干净，说明加工操作程度是相对一致的。有活性意味着普洱茶可以继续进行自然发酵，后续陈化空间较大。
而新茶有新茶的活性，老茶有老茶的活性，很多时候我们只是喝到了新茶的活性，茶汤入口时口腔里的舒活层次变化感，以及绵长的喉韵表现，这些都能切身感受到。而经过漫长时间陈化的普洱茶老茶，茶汤已经变得醇和，其中的活性，有些人则难以领略到。
普洱茶新茶的活性就像被投放到深山小潭里的鱼儿，开始的时候很新鲜刺激，天天活蹦乱跳的，于是潭水起伏不断，大家一眼就能看穿。而老茶的活性，如这日复一日逐渐安静下来的鱼儿，新鲜感不再，不必乱动了，只是安静地游着，与潭水融为一体，故水里有涟漪而已。
所以为了活性去追求新鲜茶的朋友们，不可不必如此。生茶性寒可不是乱开玩笑，要不为什么会有“存生茶，喝熟茶/老茶”之说？身体棒棒达的朋友，喝生茶也是喝初步陈化的普洱茶产品啦，没有人天天喝刚采制的茶叶：“家家卖弄隔年陈”虽然说的是建茶，但今天放在普洱茶领域倒也有点道理。
熟茶不可能喝到新鲜料
以上都是从生茶的角度来展开的。而熟茶，本就性温，而且经过渥堆发酵工艺的处理，不会有人对于茶叶鲜叶的早迟投入过多的关注。再者，熟茶的发酵过程比较漫长，即使是当年的春茶原料发酵压饼，再计算上散堆味退火的时间，到达你手里估计距离春茶上市至少过去了大半年……
这还是比较罕见的情况，实际上很多茶企的熟茶都是用堆陈放了几年的茶料来生产制作的。如润元昌的精品老茶头，原料就是采用2014年和2015年的发酵料跨堆拼配，然后在2016年压制成饼，2017年再推出。
春天是一个美好的季节，追求春茶也是一件美好之事。但是大家都要保持理智，不要贪喝新鲜生猛的普洱茶，也不要赶着明前的普洱茶，山中之茶，自然会有山茶生长的规律，我们要做的是，等待。好的普洱茶，是值得等待的，不管是新茶还是老茶。
