茶，乃国饮，凡人饮之，圣人品之，论之。如何冲泡一壶（杯）好茶，便是人们一直探究的学问。古人讲究看壶水、听壶声，近代人更重视冲泡技巧，茶具的搭配，环境的讲求。古人曾有云：“砌虫唧唧万蝉催，忽有千车捆载来，听得松风升涧水，急呼缥色绿瓷杯。”形容的是烧水泡茶的趣味。现今，什么都讲求科学，以精确的实验数据，取代观察，以统计之功，推翻经验之谈，虽不致令茶道精神全无，却总是令人少了一份雅怀，失落了部份致心的感受。
虽然要冲得一壶（杯）好茶，有诸多因素，譬如茶叶质量、冲泡方法、器具、水质、天气等等，但我觉得最重要的还是拥有一颗泡好茶的心。
茶，百草之灵，大自然的宠儿。人，在自然中，与万事万物共生于天地之间。茶性与人性，是一不是二，而泡茶，便是茶与人的结合。当茶与人完美结合时，便是一壶（杯）好茶。
首先，必须以一颗平等的心去看待茶。她不仅仅只是人类小小的饮品，正所谓众生平等，人无高低贵贱之分，茶与人亦是如此。当你把她当做朋友，当做用心去交的好友，她便可以与你分享那美妙的茶汤，这便是用心泡茶出真味。
其次，泡茶，最高境界是追寻饮茶的乐趣。如何泡得一壶（杯）好茶，以现在方法而言，温度计加上定时器，就可得到最佳结果－好喝的茶汤。但其实茶叶成份有异，茶性寒热不同，年龄不同，新老各有所乐。如果不懂调整冲泡方式，那么极有可能无法泡出理想的茶汤，也就失去喝茶的乐趣，因为真正的茶道之美必然永远保存在茶汤之中。茶汤好不好喝虽因人而异，但可确定的是，不了解茶性就如同不懂一个人的心，如何能泡出格外有韵的茶？
最后，须以最平和、最自然的心态为品茗者服务，在茶艺界中，常有“一人得神、二人得趣、三人得味”之说，这正好是泡茶人心态的体现。独自一人，心无杂念，故可泡出最佳茶质供自我品茗享受……而一些心有旁骛，或则水温太高，或使投茶量失衡，则无法泡出最佳茶质。所以，泡茶人的心情是茶冲泡的关键因素，茶汤的口感会随着他的心情变化而变化!因此，要泡好一壶(杯)茶，调整好自己的心情最重要。一颗平静的心，适宜的器皿和品茗艺境，茶量适宜，依不同茶性选择水，适宜的水温以及浸泡时间，再依个人口感，相互协调中和后，以相知相惜的心，诠释茶优质本性。因为，唯有融入其中，方能乐在其中!
